Potage aux Légumes du Marché

Ayant mon producteur attitré sur le marché, tous les jeudis matin, je lui achète tous les légumes de saison.

J'ai eu l'idée de préparer un grand sachet de légumes tout prêts pour le potage, que j'ai mis au congélateur.

J'ai donc acheté des poireaux, des carottes, des rutabagas à la place des navets, des branches de céleri.

Prévoir un oignon pour la préparation à venir.

J'ai lavé, épluché  et coupé en petits morceaux tous mes légumes, que j'ai laissé sécher ensuite.

J'ai mis des couches d'essuie-tout en-dessous et au-dessus, car si les légumes ne sont pas bien séchés, ils vont se coller dans le congélateur.

Lorsqu'ils sont bien séchés, les mettre dans un sac congélation en supprimant le plus d'air possible à la fermeture. Le placer dans le congélateur pour une utilisation future. Au bout de quelques heures, secouer votre sachet de légumes, ils resteront bien séparés.

Le potage:

Faire revenir un oignon émincé dans un peu de matière grasse. Ajouter la quantité de légumes à potage surgelés. Bien mélanger. Couvrir d'eau, ajouter 1 BouillonKub de volaille et saler.

Couvrir et laisser cuire doucement environ 1 heure.

Mixer le potage, velouter avec un morceau de beurre frais et rectifier l'assaisonnement.

Bon potage pour se réchauffer!