De bons œufs frais, des ramequins sympas, et une envie de se faire plaisir avec une recette toute simple de:

Crème aux Oeufs à la Vanille

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

2 œufs

40 g de sucre semoule

25 cl de lait

10 cl de crème liquide

Extrait de vanille

Caramel liquide

Préparation: 15 min

Cuisson: 35 min

Faire bouillir le lait avec la crème et l'extrait de vanille. Bien mélanger le sucre avec les œufs et incorporer le lait bouillant au mélange.

Napper le fond des ramequins avec du caramel et les remplir de crème.

Faire cuire au bain-marie au four préchauffé à 170° (Therm. 5/6) pendant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

C'est super bon!

Il y a déjà un certain temps que j'avais trouvé dans un magasine cette recette de:

Magret de Canard à la Crème de Cassis

que je prépare à ma façon.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 magret de canard

50 ml ce crème de cassis

50 ml d'eau

1 c. à s. de crème fraiche

Sel et poivre

Préparation: 15 min

Cuisson: 15 min

Laisser le canard à température ambiante environ 10 minutes pour que la chair se détende, puis quadriller la peau du magret avec un couteau.

Commencer la cuisson du magret à feu doux côté peau pendant 7 à 8 minutes, et l'arroser avec la graisse de temps en temps.

Jeter la graisse, retourner le magret côté chair et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes.

Mélanger dans un bol la crème de cassis avec l'eau et verser dans la sauteuse pour déglacer le magret.

Sortir le magret pour le couper en tranches, napper la sauce avec la crème et assaisonner de sel et de poivre.

Placer les tranches de magret dans la sauce bien chaude et servir aussitôt pour une viande rouge ou poursuivre doucement  la cuisson 1 à 2 minutes pour une viande plus à point.

Servie avec une écrasée de pommes de terre par exemple, cette viande est très tendre et supporte bien le côté sucré-salé de la sauce.

J'ai utilisé la "Délicieuse recette de Mamie Arlette" avec les Ingrédients donnés, pour réaliser:

Mon Framboisier

Notes:

Pour le gâteau, avec les mêmes ingrédients, j'ai fait comme pour une génoise, en travaillant les jaunes d'œufs avec le sucre, au-dessus d'un bain-marie pour doubler le volume.

Pour la présentation, j'ai choisi de faire un glaçage parfumé à la framboise, à la place des fruits. Et j'ai décoré le tour avec du pralin.

Mon dessert, très moelleux, avait été apprécié!