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    Pour un apéritif ou autre, profitant des dernières tomates,  voilà une recette que j'aime bien faire:

    Tarte Maison à la tomate

     

               Tarte à la Tomate

     

     

    Je fais ma pâte brisée en suivant la recette du robot.

    Je l'étale et en fonce une tourtière légèrement beurrée et je pique le fond à la fourchette.

    J'étale une cuillère à soupe de moutarde sur le fond, puis un pot de coulis de tomate que j'avais stérilisé cet été. Je saupoudre d'herbes de Provence ainsi que de parmesan.

    Sur le dessus, je dispose des rondelles de tomates ainsi qu'une boule de Mozzarella coupée en tranches. Je sale légèrement, je poivre et j'ajoute un filet d'huile d'olive.

    Je fais cuire au four préchauffé à 200° (Therm 6-7) pendant 30 minutes environ.

     

    Je sers en tarte chaude; c'est très bon!

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    Bœuf aux carottes ou bœuf bourguignon....., j'aime bien cuisiner cette recette, sans farine ni vin rouge, de:

    Bœuf Bourguignon à ma Façon

     

    Boeuf Bourguignon à ma Façon

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

    900g de viandes mélangées pour Bourguignon (gite, paleron, collier...)

    100g lardons ou allumettes fumés

    3 carottes

    2 oignons moyens

    1 gousse d'ail

    1 bouquet garni: thym - laurier - romarin

    Fond de veau, Sauceline (sauces brunes)

    Sel, poivre

    Matière grasse

    Facultatif: 1 petite boite de champignons émincés

     

    Préparation: 20 min

    Cuisson: 2 heures 30

     

    Peler les oignons et l'ail sans le germe, et les émincer.

    Laver, gratter les carottes et les couper en rondelles.

    Couper la viande en gros dés et la faire dorer dans un cocotte avec un peu de matière grasse. La réserver dans un plat.

    Rajouter un peu de matière grasse, faire légèrement dorer les lardons, puis ajouter les oignons, l'ail puis les carottes. Bien faire revenir l'ensemble.

    Puis mouiller avec 2 c. à s. de fond de veau diluées dans une grande tasse d'eau chaude. Pour une sauce plus onctueuse et colorée, on peut ajouter un peu de Sauceline (sauces brunes). Ajouter le bouquet garni, la viande , saler et poivrer.

    Couvrir et laisser mijoter doucement au moins pendant 2 heures 30.

     

    Servir bien chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.

    Réchauffé, c'est encore meilleur!

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    Ayant eu comme cadeau de bienvenue des Gésiers de Poulet confits, j'ai cuisiné à ma façon, avec un reste de pommes de terre cuites à l'eau dans leur peau, cette recette de:

    Pommes de terre aux Gésiers de Volaille Confits

     

    Pommes de terre aux Gésiers Confits

     

    J'avais des pommes de terre allongées à chair ferme (Pompadour) déjà cuites, je les ai pelées et coupées en rondelles.

    Dans une poèle, j'ai mis à réchauffer les gésiers de volailles confits avec la graisse, ajouté les rondelles de pommes de terre, salé, poivré et assaisonné de Persillade Maison.

    J'ai bien mélangé et laissé cuire tout doucement 8 à 10 minutes.

     

    Servi bien chaud avec de la salade, c'est tout simple et c'est très bon!

     

    Pommes de terre aux Gésiers Confits

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