Après avoir regardé différentes façons de le cuisiner, voici une recette à ma façon pour ce:

Coquelet au Four avec Pommes de terre cuites dans son Jus

Ingrédients pour 2 personnes:

1 coquelet fermier

400g de pommes de terre (nouvelles)

1 gousse d'ail

1 échalote

1 c. à soupe de fond de volaille

Huile d'olive et margarine

Sel, poivre

Thym, romarin, laurier

Préparation: 15 min

Cuisson: 50 à 60 min

Délayer le fond de volaille dans une tasse avec de l'eau chaude.

Laver, peler les pommes de terre et les couper en morceaux dans un plat à four. Peler l'ail et l'échalote, les couper en deux et les ajouter dans le plat.

Saler, poivrer, recouvrir de branches de thym et mouiller avec la moitié de fond de volaille.

Saler et poivrer l'intérieur du coquelet, y ajouter la feuille de laurier, une branche de thym et une branche de romarin. Le badigeonner avec un mélange huile d'olive, margarine, sel et poivre et le poser sur les pommes de terre.

Poser le plat dans le four froid, régler la température à 200° (Therm. 6/7) et faire cuire pendant 50 à 60 minutes, en arrosant régulièrement avec le reste de fond de volaille. (Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Découper le coquelet et servir bien chaud avec les pommes de terre.

C'est très bon! La chair du coquelet est bien tendre, les pommes de terre sont fondantes et parfumées!

Je me suis inspirée de cette recette publiée sur les Foodies pour cuisiner mes:

Magrets de Canard Sauce au Porto

A ma façon, pour 4 personnes:

2 beaux magrets de canard suffisent; et pour l'accompagnement, j'ai utilisé environ 800g de pommes de terre Amandine, 400g de Champignons de Paris et du beurre persillé Maison que j'avais congelé.

Pour la sauce au Porto: j'ai suivi la recette.

Pour les légumes: préparer les champignons, les couper en 4 ou en 6 selon la grosseur, et les faire cuire dans une sauteuse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Assaisonner de sel, poivre, beurre persillé et réserver.

Peler, laver les pommes de terre et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Pour la cuisson des magrets: j'ai mis mes magrets dans une poêle chaude côté peau en les laissant cuire environ 8 minutes en arrosant de temps en temps et en récupérant de la graisse dans une sauteuse (pour la cuisson des pommes de terre). J'ai vidé le trop de graisse puis fait cuire les magrets côté chair pendant 3 à 5 minutes (selon la cuisson désirée). Saler, poivrer et conserver au chaud.

Faire dorer les pommes de terre dans la graisse de canard, saler, poivrer et laisser cuire doucement. En fin de cuisson, retirer la graisse si nécessaire et assaisonner avec le beurre persillé.

Pour le service: J'ai coupé mes magrets en tranches, en retirant la peau:

Et j'ai nappé avec la sauce bien chaude.

Servir avec les légumes en accompagnement:

C'est très bon!

Voulant confectionner un gâteau festif qui ne prenne pas trop de temps, j'ai utilisé la recette de base du Moelleux aux Framboises publiée sur le Journal des Femmes, avec l'intention de réaliser un:

 Moelleux au Cœur de Framboises Meringué avec un Enrobage au Chocolat

Ma touche personnelle:

Comme je voulais faire un petit gâteau pour 4 personnes, j'ai pris les 2/3 des ingrédients donnés.

J'ai remplacé l'huile par du beurre fondu et intégré 1 sachet de sucre vanillé au sucre en poudre.

J'ai fait cuire la pâte (sans les framboises) dans un moule beurré fariné, puis laissé refroidir sur une grille.

Auparavant, j'avais fait mijoter et réduire en compotée des framboises avec de la cassonade et 1 cuillère de Crème de Framboise.

J'avais acheté un paquet de meringues et un sachet ScrapCooking de fondant pour glaçage en magasin spécialisé.

Le montage:

J'ai coupé mon gâteau en 3 parties dans le sens de la largeur et étalé ma compotée de framboises sur la base, puis écrasé quelques meringues. J'ai répété l'opération sur la deuxième partie que j'ai superposée, avant de remettre le dessus.

Pour le glaçage, j'ai suivi le mode d'emploi et j'ai enrobé mon gâteau. Puis je l'ai décoré avec des copeaux de chocolat et une rose en sucre.

J'ai placé mon gâteau au réfrigérateur pour faire durcir l'enrobage chocolat. Pour conserver le moelleux, je l'ai sorti environ 1 heure avant de le servir.

Et voilà un dessert assez rapide à réaliser, que l'on peut faire la veille et qui fait de l'effet. C'est un régal!