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    Je me suis inspirée de la recette Marmiton pour réaliser ces:

    Petites Quiches aux Poireaux et au Saumon Fumé

     

    Petites Quiches aux Poireaux et au Saumon Fumé

     

    Ingrédients pour 4 tartelettes:

    1/2 rouleau de pâte brisée (pour moi, faite au robot)
    1 blanc de poireau
    2 tranches de saumon fumé (ou 12 médaillons)
    1 œuf
    40 g de gruyère râpé
    2 c. à soupe de crème fraiche + 1 pour la fondue de poireau
    3 c. à soupe de lait
    Sel, poivre, beurre, muscade

     

    Préparation: 15 min

    Cuisson: 25 min

     

    Beurrer et fariner les moules à tartelettes.

    Émincer le blanc de poireau, le faire fondre dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter la cuillère de crème fraiche, sel, poivre et un peu de muscade et laisser mijoter tout doucement quelques minutes.

    Pendant ce temps, étaler la pâte dans les moules et piquer le fond avec une fourchette. Répartir la fondue de poireau sur le fond:

    Petites Quiches aux Poireaux et au Saumon Fumé

     

    Étaler le saumon sur le dessus: 

    Petites Quiches aux Poireaux et au Saumon Fumé

     

    Dans un bol, battre l'œuf en omelette, incorporer la crème, le lait, un peu de sel, du poivre, de la muscade et le fromage râpé et répartir sur les tartelettes:

    Petites Quiches aux Poireaux et au Saumon Fumé

     

    Faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm.6) pendant 25 minutes environ.

    Petites Quiches aux Poireaux et au Saumon Fumé

     

    Servir chaud, avec une salade en accompagnement.

     

    Petites Quiches aux Poireaux et au Saumon Fumé

    C'est bon, c'est fin, j'ai bien aimé!

                                              

     

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    Voilà une recette à ma façon, pour une ambiance festive avec des:

    Sots L'Y Laissent de Dinde aux Marrons et aux Champignons

     

    Sots l'y laissent de Dinde aux Marrons et Champignons

     

    Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

    700g de Sots l'y laissent de dinde (Rayon Volailles)

    1 à 2 échalotes

    2 c. à soupe de fond de volaille

    30 cl de vin blanc doux (Jurançon)

    10 cl de Porto Blanc

    Cognac

    200g de marrons (Surgelés Picard)

    350 g de champignons de Paris (frais)

    Sel, poivre, beurre

    Thym, laurier

     

    Préparation: 30 min

    Cuisson: 1 H 30

     

    Peler et émincer les échalotes.

    Dissoudre le fond de volaille avec les vins.

    Dans une cocotte, faire fondre du beurre et faire dorer les sots l'y laissent, les flamber au Cognac et mettre de côté.

    Dans la même cocotte, en gardant les sucs, faire revenir l'échalote et verser doucement le mélange au fond de volaille en remuant, de manière à obtenir une sauce onctueuse. Saler, poivrer, ajouter 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier, ainsi que la viande.

    Couvrir et laisser mijoter doucement pendant une bonne heure.

    Pendant ce temps, passer les marrons au four pendant 15 minutes au four à 240° (Therm.8) comme indiqué sur le paquet.

    Nettoyer et couper les champignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Ajouter les marrons et napper de 2 à 3 cuillères de sauce de viande. Couvrir et laisser l'ensemble mijoter doucement environ 1/4 d'heure. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

    Sots l'y laissent de Dinde aux Marrons et Champignons

    En fin de cuisson, ajouter le tout dans la cocotte. On peut ainsi facilement réchauffer au moment du repas.

    Servir bien chaud avec l'accompagnement de son choix.

     

    Sots l'y laissent de Dinde aux Marrons et Champignons

    Pour Noël, c'est très bon!

     

     

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    Voici une autre recette simple à réaliser, échangée avec ma copine et modifiée à ma façon, pour cette:

    Terrine de Saint-Jacques - Cabillaud et Saumon

     

    Terrine de Saint-Jacques et Poissons

     

    Ingrédients pour 6 personnes:

    400g de filets de cabillaud

    100g de filets de saumon frais

    8  Saint-Jacques

    3 œufs entiers

    300g de crème fraiche

    1 c. à s. de ciboulette hachée

    1 grosse noix de beurre

    Sel, poivre.

     

    Préparation: 30 min

    Cuisson: 65 min

     

    1) Placer les filets de poissons dans de l'eau froide salée et porter à ébullition pendant 5 minutes. Les égoutter et les passer au mixeur avec les 3 œufs.

    2) Placer la préparation dans un grand bol froid, ajouter la crème fraiche bien froide et la cuillère de ciboulette hachée. Saler, poivrer et bien mélanger.

    3) Rincer les Saint-Jacques et les essuyer avec du papier absorbant. (Les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur si elles sont grosses).

    4) Beurrer généreusement un moule à cake.Tapisser le fond avec une partie de la préparation. Aligner dessus les noix de Saint-Jacques et recouvrir avec le reste de la préparation.

    5) Faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 200° (Therm. 6/7), pendant 1 heure. Surveiller en plaçant une feuille de papier alu dès coloration.

    Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur, ce qui permet de la préparer la veille.

     

    Je l'ai servie froide avec une sauce à la crème liquide relevée au citron et à la ciboulette

     

    C'est très frais, agréable et apprécié de tous!

     

     

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