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    Il y a un moment que j'avais envie de faire une tourte mais pas trop grosse et l'idée m'est venue dans le rayon des pâtes, pour ces deux:

    Petites Tourtes au Jambon, Champignons et Fromage

     

    Petites Tourtes Jambon Champignons Fromage

     

     

    Ingrédients pour 2 petites tourtes:

    4 Carrés feuilletés Croustipate

    75g d'allumettes de jambon

    1 petite boite de champignons émincés

    40g de gruyère ou comté râpé

    15g de beurre

    15g de farine

    15 cl de lait

    1 jaune d'œuf

    Sel, poivre, noix de muscade

     

    Préparation: 25 min

    Cuisson: 30 min

     

    Dans une casserole, préparer la sauce blanche et assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

    Ajouter le jambon, les champignons émincés et le fromage râpé. Mettre de côté.

    Dans un petit bol, délayer le jaune d'œuf avec 1 c. à soupe de lait.

    Sur une plaque à four, poser 2 carrés feuilletés en conservant le papier cuisson du dessous et répartir sur le milieu la préparation au jambon. Petites Tourtes Jambon Champignons Fromage

    A l'aide d'un pinceau, étaler un peu de préparation à l'œuf pour la soudure et disposer les 2 autres carrés feuilletés sur le dessus, en étirant un peu, de manière à recouvrir l'ensemble. Souder les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette, pour plus de solidité.

    Dorer au jaune d'œuf restant et faire une cheminée en faisant un petit trou au milieu et en introduisant un petit cône en papier. Petites Tourtes Jambon Champignons Fromage

    Faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm.6), assez bas dans le four, pendant 30 minutes environ.

    Servir bien chaud.

     

    Petites Tourtes Jambon Champignons Fromage

    Accompagnée d'une salade, cette tourte donne un plat complet. La pâte feuilletée est bien croustillante et le milieu très moelleux!

     

     

     

     

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    Pour me rapprocher des Crottins Avesnois, uniquement fabriqués en Thiérache, j'ai déjà fait plusieurs essais, avant d'arriver à ce résultat, le plus proche, avec ces:

    Mini-Briochés au Maroilles

     

    Mini-Briochés au Maroilles

     

    Ingrédients pour 2 plaques à mini-muffins = 24 mini-briochés

    120g de farine

    15g de levure de boulanger (ou 5g déshydratée)

    5g de sucre

    1 pincée de sel

    2 petits œufs

    70g de beurre

    200g de Maroilles

     

    Préparation: 20 min

    Temps de repos: 2 heures environ

    Cuisson: 20 min

     

    Gratter et couper le maroilles en 12 cubes, puis chaque cube en 2, soit 24 petits morceaux. (1 par alvéole) 

    Diluer la levure dans un peu de lait tiède.

    Mettre la farine dans un récipient avec le sucre, la levure, les 2 œufs puis la pincée de sel. Mélanger le tout puis bien pétrir la pâte. Ajouter le beurre ramolli (non fondu) et bien l'incorporer.

    Passer les moules flexibles sous l'eau. Répartir la pâte briochée dans les alvéoles (1 cuillère à café environ) et enfoncer légèrement 1 morceau de Maroilles par alvéole.

    Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant une bonne heure, dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

    Puis avec la lame d'un couteau à bout rond, retravailler le pâte de manière à ce qu'elle recouvre bien le Maroilles Mini-Brioches au Maroilles de façon qu'il cuise bien à l'intérieur de la brioche et qu'il ne coule pas. Et laisser lever la pâte à nouveau.

    Délayer un jaune d'œuf avec une cuillère de lait, et à l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus des mini-briochés lorsqu'ils sont bien levés. Mini-Brioches au Maroilles

     

    Préchauffer le four à 180° (Therm.6) et faire cuire environ 20 minutes, assez bas dans le four.

    A déguster chaud.  Mini-Briochés au Maroilles 

    Servis chauds à l'apéritif ou avec une salade, ces mini-briochés sont délicieux. La pâte a le bon goût de brioche et le Maroilles est bien fondu à l'intérieur.

     

    Notes:

    La quantité de pâte convient pour les 2 moules à mini-muffins que j'ai trouvés à Carrefour (marque Téfal), ce qui donne une forme très rapprochée des Crottins Avesnois.

    On peut les préparer d'avance et congeler ces mini-briochés lorsqu'ils ont refroidi. Mini-Brioches au Maroilles

    Il suffit de les sortir une petite heure à température ambiante avant de les utiliser et de les passer au four préchauffé à 120-140° (Therm.4/5) de manière à ce qu'elles restent bien moelleuses.

     

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    Voici le deuxième essai, cette fois-ci avec l'empreinte Chausson Party Tupperware, pour la confection de:

    Chaussons à la Compote de Pommes

     

    Chaussons à la Compote de Pommes - Recette Tupperware

     

    Ingrédients pour 5 chaussons:

    1 rouleau de pâte feuilletée

    5 cuillères à soupe de compote maison (réalisée la veille)

    1 jaune d'œuf délayé avec 1 c. à soupe d'eau ou de lait: pour la soudure et la dorure.

    Papier cuisson et Cassonade.

     

    Le principe:

     

    Chaussons à la Compote de Pommes - Recette Tupperware

     

    Poser une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, et saupoudrer un peu de cassonade avant de poser les chaussons formés, de manière à ce que le fond soit doré et croustillant.

     

    Chaussons à la Compote de Pommes - Recette Tupperware

     

     

    Pour que le feuilletage soit meilleur, placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

    Puis faire cuire au four préchauffé à 190° (Therm.6/7), assez bas dans le four, pendant 20 minutes.

    A déguster tiède.

     

    C'est léger et c'est très bon, le feuilletage est bien croustillant de partout!

     

     

     

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