-
Voici une des dernières recettes Femme Actuelle que j'ai voulu tester, à ma façon:
Pavés de Saumon en Coûte de Riz
Ingrédients de la recette pour 4 personnes:
4 pavés de saumon sans peau
320g de riz Thaï
2 blancs d'œufs
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 bouquet d'aneth
1 citron
30g de beurre
Sel, poivre
4 c.à soupe d'huile d'olive
Mon ajout: (Recette pour 2 personnes)
20 cl de crème liquide
1 c. à soupe de sauceline Maïzena (sauce blanche)
Quelques crevettes roses décortiquées (facultatif)
Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min
Porter à ébullition 65 cl d'eau salée. Verser le riz, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau. Laisser tiédir.
Pendant ce temps, peler et émincer finement l'ail et les échalotes. Ciseler l'aneth. Prélever le zeste de citron finement. Mélanger l'ensemble en utilisant la moitié de l'aneth.
Mélanger les blancs d'œufs au riz tiédi.
Beurrer un plat à four et étaler une couche de riz (1 cm). Poser les pavés de saumon et parsemer du mélange à l'aneth.
Couvrir avec le reste de riz en tassant bien et badigeonner de beurre bien ramolli.
Faire cuire au four à 200° (Therm.6/7) pendant 15 minutes, puis faire dorer 5 minutes sous le grill.
Servir chaud, avec l'huile d'olive et le reste d'aneth mixés ensemble.
À ce mélange à l'huile, j'ai préféré une sauce à la crème:
Faire chauffer la crème et l'épaissir avec la sauceline. Assaisonner de sel marin aromatisé pour poissons, poivre, jus de citron, et délayer le jaune d'œuf restant. Ajouter les crevettes.
Servir chaud avec la préparation au riz.
C'est très bon! Croustillant sur le dessus, moelleux à l'intérieur et en plus, très digeste!
Note:
N'ayant pas tous les ingrédients, j'ai utilisé du jus de citron et de l'aneth en pot.
6 commentaires -
Voici une recette que j'ai réalisée à ma façon avec ces:
Cannelloni à la Bolognaise
Ingrédients pour 2 personnes:
10 tubes à cannelloni
La farce:
250g de bœuf haché
1 pot (210g) de sauce Provençale aux tomates fraiches
1 échalote
1 gousse d'ail
40g de parmesan râpé
40g de gruyère râpé
1 œuf
Sel, poivre, thym émietté
Huile d'olive, beurre
La béchamel:
20g de beurre
20g de farine
25 cl de lait + 10 cl de crème semi-épaisse
Sel, poivre, noix de muscade
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Peler et émincer l'ail et l'échalote. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, puis le pot de sauce tomate. Saler, poivrer et ajouter du thym émietté. Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la béchamel en ajoutant la crème à la fin.
Hors du feu, ajouter la moitié des fromages ainsi que l'œuf au mélange de la poêle en mélangeant bien.
Dans un plat à gratin, étaler un peu de béchamel, farcir les tubes à cannellonis avec la préparation à la viande et les disposer au fur et à mesure dans le plat.
Recouvrir avec le reste de béchamel et parsemer sur le dessus le reste des fromages.
Faire cuire au four préchauffé à 190° (Therm.6/7) pendant 40 minutes environ et servir bien chaud.
C'est très bon, la cuisson est parfaite!
Note:
Pour remplir les tubes, je les ai posés verticalement, un par un, sur une petite soucoupe et j'ai rempli à l'aide d'une petite cuillère, ça va tout seul.
J'ai ajouté de la crème dans la béchamel pour augmenter la quantité, de manière que les cannelloni soient bien recouverts.
6 commentaires -
Aimant bien ces saveurs, j'avais mis de côté la recette de Charlottopoire afin de la cuisiner:
Magret de Canard Sauce au Miel et au Vinaigre Balsamique
Les ingrédients de ma recette pour 2 personnes:
1 beau magret (400g)
2c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de miel
1c. à soupe de fond de veau
12,5 cl d'eau chaude
Sel, poivre
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Laisser le canard à température ambiante environ 10 minutes pour que la chair se détende, puis quadriller la peau du magret avec un couteau.
Mélanger le fond de veau dans l'eau chaude.
Dans une poêle, commencer la cuisson du magret à feu moyen côté peau pendant 8 à 9 minutes (selon la grosseur), et l'arroser avec la graisse de temps en temps.
Jeter la graisse, retourner le magret côté chair et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes. Saler légèrement, poivrer et conserver au chaud.
Verser le vinaigre balsamique et mélanger en raclant pour bien récupérer ce qu'il reste au fond de la poêle. Ajouter le miel puis le fond de veau et laisser mijoter doucement quelques minutes.
Pendant ce temps, couper le magret en tranches en retirant la peau (ou pas, au choix) et remettre dans la sauce.
Servir bien chaud, avec une écrasée de pommes de terre aromatisée à l'huile de truffe par exemple.
J'ai bien aimé!
La cuisson était à point, la viande bien tendre et la sauce très douce et onctueuse. A refaire!
9 commentaires
Suivre le flux RSS des articles
Suivre le flux RSS des commentaires