•  

    Voici une des dernières recettes Femme Actuelle que j'ai voulu tester, à ma façon:

    Pavés de Saumon en Coûte de Riz

     

    Pavés de Saumon en Croûte de Riz

     

    Ingrédients de la recette pour 4 personnes:

    4 pavés de saumon sans peau

    320g de riz Thaï

    2 blancs d'œufs

    3 échalotes

    2 gousses d'ail

    1 bouquet d'aneth

    1 citron

    30g de beurre

    Sel, poivre

    4 c.à soupe d'huile d'olive

    Mon ajout: (Recette pour 2 personnes)

    20 cl de crème liquide

    1 c. à soupe de sauceline Maïzena (sauce blanche)

    Quelques crevettes roses décortiquées (facultatif)  Pavés de Saumon en Croûte de Riz

     

    Préparation: 25 min

    Cuisson: 25 min

     

    Porter à ébullition 65 cl d'eau salée. Verser le riz, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau. Laisser tiédir.

    Pendant ce temps, peler et émincer finement l'ail et les échalotes. Ciseler l'aneth. Prélever le zeste de citron finement. Mélanger l'ensemble en utilisant la moitié de l'aneth.

    Mélanger les blancs d'œufs au riz tiédi.

    Beurrer un plat à four et étaler une couche de riz (1 cm). Poser les pavés de saumon et parsemer du mélange à l'aneth.  Pavés de Saumon en Croûte de Riz

    Couvrir avec le reste de riz en tassant bien et badigeonner de beurre bien ramolli.

    Faire cuire au four à 200° (Therm.6/7) pendant 15 minutes, puis faire dorer 5 minutes sous le grill.

    Servir chaud, avec l'huile d'olive et le reste d'aneth mixés ensemble.

     

    À ce mélange à l'huile, j'ai préféré une sauce à la crème:

    Faire chauffer la crème et l'épaissir avec la sauceline. Assaisonner de sel marin aromatisé pour poissons, poivre, jus de citron, et délayer le jaune d'œuf restant. Ajouter les crevettes.   Pavés de Saumon en Croûte de Riz 

    Servir chaud avec la préparation au riz.

     

    Pavés de Saumon en Croûte de Riz

    C'est très bon! Croustillant sur le dessus, moelleux à l'intérieur et en plus, très digeste!

     

    Note:

    N'ayant pas tous les ingrédients, j'ai utilisé du jus de citron et de l'aneth en pot.

     

     

    Partager via GmailGoogle Bookmarks

    6 commentaires
  •  

    Voici une recette que j'ai réalisée à ma façon avec ces:

    Cannelloni à la Bolognaise

     

    Cannellonis à la Bolognaise

     

    Ingrédients pour 2 personnes:

    10 tubes à cannelloni

    La farce:

    250g de bœuf haché

    1 pot (210g) de sauce Provençale aux tomates fraiches

    1 échalote

    1 gousse d'ail

    40g de parmesan râpé

    40g de gruyère râpé

    1 œuf

    Sel, poivre, thym émietté

    Huile d'olive, beurre

    La béchamel:

    20g de beurre

    20g de farine

    25 cl de lait + 10 cl de crème semi-épaisse

    Sel, poivre, noix de muscade

     

    Préparation: 30 min

    Cuisson: 40 min

     

    Peler et émincer l'ail et l'échalote. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, puis le pot de sauce tomate. Saler, poivrer et ajouter du thym émietté. Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. 

    Pendant ce temps, préparer la béchamel en ajoutant la crème à la fin.  Cannellonis à la Bolognaise

    Hors du feu, ajouter la moitié des fromages ainsi que l'œuf au mélange de la poêle en mélangeant bien.  Cannellonis à la Bolognaise

    Dans un plat à gratin, étaler un peu de béchamel, farcir les tubes à cannellonis avec la préparation à la viande et les disposer au fur et à mesure dans le plat.  Cannellonis à la Bolognaise

    Recouvrir avec le reste de béchamel et parsemer sur le dessus le reste des fromages.  Cannellonis à la Bolognaise

    Faire cuire au four préchauffé à 190° (Therm.6/7) pendant 40 minutes environ et servir bien chaud.

     

    Cannellonis à la Bolognaise

    C'est très bon, la cuisson est parfaite!

     

    Note:

    Pour remplir les tubes, je les ai posés verticalement, un par un,  sur une petite soucoupe et j'ai rempli à l'aide d'une petite cuillère, ça va tout seul.

    J'ai ajouté de la crème dans la béchamel pour augmenter la quantité, de manière que les cannelloni soient bien recouverts.

     

     

    Partager via GmailGoogle Bookmarks

    6 commentaires
  •  

    Aimant bien ces saveurs, j'avais mis de côté la recette de Charlottopoire afin de la cuisiner:

    Magret de Canard Sauce au Miel et au Vinaigre Balsamique

     

    Magret de Canard Sauce Miel et Balsamique

     

    Les ingrédients de ma recette pour 2 personnes:

    1 beau magret (400g)

    2c. à soupe de vinaigre balsamique

    1 c. à soupe de miel

    1c. à soupe de fond de veau

    12,5 cl d'eau chaude

    Sel, poivre

     

    Préparation: 10 min

    Cuisson: 15 min

     

    Laisser le canard à température ambiante environ 10 minutes pour que la chair se détende, puis quadriller la peau du magret avec un couteau.

    Mélanger le fond de veau dans l'eau chaude.

    Dans une poêle, commencer la cuisson du magret à feu moyen côté peau pendant 8 à 9 minutes (selon la grosseur), et l'arroser avec la graisse de temps en temps.

    Jeter la graisse, retourner le magret côté chair et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes. Saler légèrement, poivrer et conserver au chaud.

    Verser le vinaigre balsamique et mélanger en raclant pour bien récupérer ce qu'il reste au fond de la poêle. Ajouter le miel puis le fond de veau et laisser mijoter doucement quelques minutes.

    Pendant ce temps, couper le magret en tranches en retirant la peau (ou pas, au choix) et remettre dans la sauce.

    Servir bien chaud, avec une écrasée de pommes de terre aromatisée à l'huile de truffe par exemple.

     

    Magret de Canard Sauce Miel et Balsamique

    J'ai bien aimé!

    La cuisson était à point, la viande bien tendre et la sauce très douce et onctueuse. A refaire!

     

     

     

    Partager via GmailGoogle Bookmarks

    9 commentaires



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires