Pour innover un peu, j'ai concocté cette recette de:

Courgette farcie et Riz Façon Gratin

Préparation: 30 min

Cuisson: 35 min

Pour 2 à 3 personnes:

Faire précuire 120g de riz dans de l'eau salée pendant 6 à 7 minutes. L'égoutter, l'assaisonner de sel, poivre et un peu de beurre et l'étaler dans un plat à gratin. 

Laver, peler, épépiner une courgette moyenne (environ 600g) et la couper en morceaux.

Peler et émincer 1 à 2 échalotes nouvelles et les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et un peu de thym frais effeuillé. Ajouter la courgette, mélanger     et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger 300 g de viande hachée (porc et bœuf), ajouter un œuf et assaisonner de sel, poivre et persillade maison. 

Mélanger délicatement avec la courgette précuite dans la sauteuse et ajouter 2 c. à soupe de coulis de tomate maison et un peu de fromage râpé. Rectifier l'assaisonnement si besoin. 

Verser la moitié de cette préparation sur le riz,  imprégner délicatement le riz et étaler le reste de la courgette avec la farce.

Parsemer de fromage râpé, de parmesan, de thym effeuillé et d'un filet d'huile d'olive. 

Faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm.6) pendant 35 minutes. 

Laisser reposer 5 minutes et servir bien chaud.

J'ai bien aimé, ça fait un plat complet bien moelleux!

Je me suis inspirée d'une recette Femme Actuelle, pour confectionner à ma façon ce:

Petit Cake aux Tomates, Mozzarella et Basilic

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

2 œufs

120g de farine

1/2 sachet de levure Alsa

55 ml d'huile d'olive

55 ml de lait (ou vin blanc sec)

3 brins de basilic (ou 2 c. à café en pot)

30g de parmesan râpé

100g de mozzarella râpée

3 tomates à chair ferme (Roma)

Sel, poivre

Préparation: 20 min

Cuisson: 35 min

Laver, peler et épépiner les tomates. Les étaler sur du papier absorbant pour enlever l'eau et les couper en morceaux. 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les œufs. Délayer avec l'huile et le lait. Saler et poivrer.

Ajouter délicatement la mozzarella, les morceaux de tomates, le basilic ciselé et le parmesan sans trop travailler la pâte. 

Verser dans un petit moule à cake anti-adhésif. 

Faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm. 6) pendant environ 35 minutes. (La lame d'un couteau piquée au centre doit ressortir sèche). 

Laisser le cake tiédir quelques minutes puis démouler.

Servir tiède ou froid.

C'est bon, c'est simple et c'est léger!

Notes:

On peut utiliser des tomates-cerises, coupées en deux, épépinées et égouttées.

Le centre de mon cake a manqué de quelques minutes de cuisson.

Voici une recette Maxi toute récente que je viens de tester:

Pommes de terre aux Herbes

Ingrédients pour 4 personnes:

1kg de pommes de terre à chair ferme

2 brins d'origan

2 brin de basilic

4 brins de thym

4 brins de sarriette

2 gousses d'ail

50g de beurre

1 c. à soupe de d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation: 20 min

Cuisson: 1 h 15

Peler, dégermer et hacher les gousses d'ail.

Rincer, sécher, effeuiller et ciseler les herbes.

Éplucher, laver et essuyer les pommes de terre. Les couper en fines tranches à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Ajouter l'huile d'olive et mélanger en fouettant avec une fourchette.

Badigeonner le fond d'un plat à gratin de ce mélange à l'aide d'un pinceau et disposer les pommes de terre verticalement, en serrant bien. 

Parsemer d'ail haché et d'herbes ciselées, et arroser du mélange beurre-huile restant.

Saler et poivrer. 

Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium et faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm.6) pendant 40 minutes. Retirer le papier et continuer la cuisson pendant 35 minutes environ.

Servir aussitôt avec des grillades.

C'est délicieux! Les pommes de terre sont fondantes et bien parfumées.

Note:

N'ayant pas toutes les herbes fraiches, je les ai utilisées en pots (Ducros).