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    Autre recette à ma façon avec ces:

    Cailles Rôties au Four

     

    Cailles Rôties au Four

     

    Ingrédients pour 2 personnes:

    2 cailles (chez le boucher)

    1 échalote

    1 tomate

    1 c. à soupe de fond de volaille

    2 c. à café de Cognac (facultatif)

    Huile d'olive, beurre

    Sel, poivre, thym, laurier, épices pour Volailles

     

    Préparation: 20 min

    Cuisson: 45 min

     

    Faire fondre le fond de volaille dans une tasse d'eau tiède.

    Pour enlever les petites plumes, flamber si besoin les cailles  Cailles Rôties au Four  devant les flammes du gaz.

    Peler l'échalote, laver la tomate et les couper en morceaux et/ou en rondelles dans le fond d'un plat allant au four. Saler, poivrer, assaisonner de thym et de laurier.   Cailles Rôties au Four

     

    Saler et poivrer légèrement l'intérieur des cailles et y verser la cuillère de Cognac.

    Verser la moitié du fond de volaille dans le plat et déposer les cailles  Cailles Rôties au Four  sur le dessus.

    Dans un ramequin, à l'aide d'un pinceau, mélanger un peu d'huile d'olive avec du sel, du poivre, du thym, du laurier et des épices à Volailles.  Cailles Rôties au Four

    Badigeonner les cailles et ajouter un peu de beurre au-dessus.  Cailles Rôties au Four

    Déposer le plat dans le four, sans préchauffage préalable, et faire cuire à 200° (Therm. 6/7) pendant environ 45 minutes.

    Arroser souvent pendant la cuisson, d'abord avec le reste de fond de volaille, puis ensuite avec la sauce dans le plat.

    Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (il ne doit plus rien couler) et laisser reposer quelques minutes dans le four.

    Servir chaud, avec des pommes de terre cuites à la graisse d'oie et persillées, par exemple.

     

    Cailles Rôties au Four

    C'est délicieux!

    Les cailles sont bien dorées, la chair est très tendre et la sauce excellente!

     

     

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    Voici ma façon de procéder pour confectionner cette recette de:

    Gaufres Croustillantes au Batteur Électrique

     

    Gaufres Croustillantes au Batteur Électrique

     

    Ingrédients pour 24 gaufres environ:

    250g de farine

    2 gros œufs

    125g de beurre très ramolli

    40cl de lait froid

    1 pincée de sel

    1 sachet de sucre vanillé

    15g de levure fraiche ou 5g de levure de Boulangerie déshydratée

     

    Commencer par faire fondre la levure dans un peu de lait tiède.

    Dans un grand saladier, mettre la farine, le sel et au centre les œufs, le sucre vanillé. Fouetter doucement avec le batteur électrique, à vitesse moyenne, et continuer en versant tout doucement le lait, de façon à ce que la pâte soit bien lisse.

    Ajouter ensuite la levure, et enfin, le beurre mou, presque fondu.   Gaufres Croustillantes au Batteur Électrique

    Placer le saladier dans un endroit tiède, environ 2 heures, pour que la pâte puisse monter, en posant un couvercle sur le dessus pour éviter que la pâte déborde.  Gaufres Croustillantes au Batteur Électrique

    Lorsque que c'est prêt, huiler votre moule à gaufres et faire chauffer à la bonne température.

    Battre la pâte pour bien l'aérer, et commencer la cuisson.

    Déguster les gaufres chaudes, avec du sucre, de la confiture, du chocolat....

     

    Gaufres Croustillantes au Batteur Électrique

    Et voilà un moment de bonheur partagé entre petits et grands!

     

    Note:

    S'il reste des gaufres, il suffit de les réchauffer au grill-pain pour qu'elles soient de nouveau croustillantes.

     

     

     

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    Voici une autre recette à ma façon:

    Sauté de Veau aux Carottes et Champignons

     

    Sauté de Veau Carottes et Champignons

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

    800g env. d'Épaule de veau sans os

    4 carottes

    1 grosse échalote

    250g de mélange de champignons préparés ( champignons de Paris et morilles)

    Margarine

    2 c. à soupe de fond de veau

    2 c. à soupe de farine

    10 cl de crème semi-épaisse

    Sel, poivre, thym, laurier, épices pour viandes de blanches

     

    Préparation: 25 min

    Cuisson: 1 heure 15 min

     

    Recouper la viande en gros cubes et les fariner. Sauté de Veau Carottes et Champignons

    Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande dans la margarine. Sauté de Veau Carottes et Champignons

    Peler et émincer l'échalote.

    Peler, laver et couper les carottes en rondelles.

    Diluer le fond de veau dans un bol d'eau chaude.

    Retirer les morceaux de veau et faire revenir les carottes avec l'échalote.  Sauté de Veau Carottes et Champignons

    Mouiller avec un peu de bouillon de veau, ajouter la viande, et assaisonner de sel, poivre, thym, laurier et épices.

    En mélangeant bien, ajouter progressivement le reste de bouillon de veau. Sauté de Veau Carottes et Champignons

    Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure environ.

    Ajouter le mélange de champignons  Sauté de Veau Carottes et Champignons  et laisser encore mijoter pendant 10 à 15 minutes.

    Ajouter le crème fraiche pour velouter la sauce.

    Servir bien chaud avec un bon riz, par exemple.

     

    Sauté de Veau Carottes et Champignons

    C'est vraiment bon!

    Le veau est bien tendre, la sauce est délicieuse et ça fait un bon plat d'hiver.

     

     

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