Depuis que j'en regardais, j'ai tenté cette recette à ma façon, avec les ingrédients dont je disposais:

Frittata aux Tomates et Poivrons

Ingrédients pour 2 personnes:

1 échalote

3 tomates

100g de Trio de poivrons verts, jaunes, rouges (Picard)

3 œufs

70g de gruyère râpé

Basilic (frais ou déshydraté)

1 c. à café de Maïzena

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Peler et émincer finement l'échalote.

Laver, peler, épépiner les tomates et les couper en morceaux.

Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle, et ajouter l'échalote, les morceaux de tomates, les lanières de poivrons. 

Laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement. 

Dans un grand bol, battre les œufs en omelette avec la maïzena, ajouter les légumes, le fromage râpé en mélangeant l'ensemble et en assaisonnant de sel, poivre et basilic. 

Verser dans un plat à four huilé      et faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm.6) pendant 20 minutes environ.

Laisser reposer quelques minutes et servir, avec une salade par exemple.

C'est tout simple, léger, très bon pour un repas complet et équilibré!

Ayant repéré l'astuce anti-gaspi chez PATIPATI cuisinons pour le plaisir, j'ai tenté cette recette à ma façon:

Velouté d'Épluchures d'Asperges

Ingrédients pour 2 personnes:

1 échalote

430 g env d'épluchures (avec 1 kg d'asperges 1ère catégorie)

1 à 2 pommes de terre farineuses

le jus de cuisson des asperges + l'équivalent de lait (pour adoucir)

Sel, poivre, matière grasse, 1 feuille de laurier

10 cl de crème semi-épaisse

1 jaune d'œuf

Préparation: 30 min

Cuisson: 25 min

Bien laver les asperges avant de couper les bouts et de les peler à environ 2 cm des pointes, en récupérant les "épluchures". 

Faire cuire les asperges pour obtenir le jus de cuisson. (À mettre de côté si on fait le velouté plus tard)

Pendant ce temps, couper les pelures en petits morceaux et mixer    grossièrement les bouts. 

Peler et émincer l'échalote.

Peler, laver les pommes de terre et les couper en morceaux pas trop gros.

Dans une casserole, faire fondre l'échalote dans un peu de beurre, ajouter les épluchures d'asperges en mélangeant bien, puis les pommes de terre et le laurier. Saler et poivrer. Couvrir avec le jus de cuisson et le lait. 

Laisser cuire à petits bouillons pendant 25 minutes environ en rajoutant du mélange lait-jus si nécessaire.

Mixer fortement le tout puis passer au chinois (avec le moulin à coulis, c'est plus simple et rapide) pour obtenir un mélange onctueux.

Incorporer le jaune d'œuf mélangé à la crème pour velouter. 

Réchauffer si besoin, sans laisser bouillir et servir dans des bols.

C'est bon, c'est doux au goût, j'ai bien aimé!

J'ai tenté cette recette à ma façon, assez festive:

Tournedos de Canard Sauce Foie Gras et Morilles

Ingrédients par personne:

2 petits tournedos de Canard (préparés par le Volailler)

6 à 8 morilles nettoyées (selon la grosseur)

3 galets de sauce au foie gras de canard (Surgelés Picard)

1 cuillère à soupe de crème semi-liquide

Beurre, sel, poivre

Préparation: 10 min

Cuisson: 6 min

Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre, ajouter les morilles coupées en morceaux et laisser cuire, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau.     Saler légèrement et poivrer.

Sortir les portions de sauce au foie gras. 

Les ajouter aux morilles et laisser fondre à feu doux, avec la cuillère de crème, sans laisser bouillir et en mélangeant l'ensemble.        

Maintenir au chaud. 

Faire chauffer un peu de beurre dans une autre poêle et déposer     les tournedos de canard. 

Les faire cuire environ 3 minutes sur chaque face, selon la cuisson souhaitée. (Pour une cuisson un peu plus cuite, on peut retirer la ficelle pour séparer les morceaux) 

Saler et poivrer en fin de cuisson et servir. Napper de sauce et accompagner d'une purée par exemple.

C'est un délice! La viande est bien tendre et la sauce ..... un régal!

Notes:

Si on est nombreux, on peut faire les tournedos soi-même. Il suffit de superposer 2 magrets de canard côté peau à l'extérieur, de les ficeler et de les couper ensuite en tranches.

Si on a du foie gras cuit ou mis cuit, on peut également faire la sauce soi-même, en le faisant fondre avec de la crème et en relevant d'une pointe de poivre.