Je remonte la recette de Ghislaine Cuisine que j'avais un peu ratée l'année dernière, et que je viens de refaire avec plus de succès:

Tomates Farcies façon Gratin

Ma touche personnelle:

J'ai utilisé de la persillade maison dans l'assaisonnement de la chair à saucisse.

J'ai saupoudré les tomates du fond (que j'ai pelées) avec du parmesan, et le dessus avec de la mozzarella (râpée) et du Comté également râpé, le tout arrosé d'un petit filet d'huile d'olive.

À déguster sans modération.

N'étant pas fan des tomates farcies classiques, j'aime bien cette recette plus simple à réaliser et à déguster.

Pour tester à nouveau le produit, voici la seconde recette à ma façon confectionnée, froide cette fois-ci:

Salade Fraicheur aux Tendres Perles

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

250g de tendres perles (Tipiak)

3 œufs

1 échalote

3 à 4 tomates

1 petite boite de maïs (125g)

2 boites de filets de thon au naturel (Saupiquet)

Sel, poivre, huile, vinaigre                                       

Préparation: ± 35 min

Réfrigération: ± 2 heures

Faire cuire les œufs durs pendant 10 minutes et les refroidir aussitôt.

Faire cuire les tendres perles à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes pour qu'elles soient bien fondantes, puis les passer sous l'eau froide et laisser égoutter.

Peler l'échalote et l'émincer finement.

Égoutter le maïs et le rincer.

Laver, peler (ou pas), épépiner grossièrement les tomates et les couper en morceaux pas trop gros dans un saladier.

Ajouter le maïs, l'échalote émincée et le thon égoutté et émietté. Assaisonner l'ensemble de sel, poivre, vinaigre et huile. 

Incorporer délicatement les tendres perles et pour finir les œufs durs écalés* et coupés en morceaux. Rectifier l'assaisonnement.

Placer au réfrigérateur.

Servir bien frais en plat complet, ou accompagné de grillades par exemple.

Que c'est bon! C'est doux, frais, moelleux .... meilleur qu'avec du riz!

* Astuce repérée pour écaler plus facilement les œufs durs:

Remplir à moitié d'eau froide, un pot pas trop haut et avec couvercle. Ajouter l'œuf dur refroidi, fermer le pot et secouer énergiquement. 

Si l'œuf n'est pas trop frais, la coquille part toute seule.

Ayant découvert le Couscous perlé chez PATIPATI, j'ai été tentée. Je n'ai pas trouvé la marque donnée, mais je pense avoir trouvé l'équivalent.

J'ai donc tenté cette première recette (chaude), à ma façon:

Tendres Perles aux Fruits de Mer

Ingrédients pour 2 personnes:

150g de Tendres Perles (Tipiak)

300g de Mélange Moules Crevettes nordiques Noix de St-Jacques (Picard)

1 échalote

Quelques feuilles de poireau

1 c. à c. de fumet de poisson

3 à 4 c. à s. de vin blanc

20 cl de crème semi-liquide

1 c. à c. de Curry (doux)

Huile d'olive, beurre

Sel, poivre, Coriandre

Préparation et cuisson: ± 30 min

Cuire les perles tendres dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes pour plus de fondant. Les égoutter, les assaisonner de sel, poivre et d'un peu de beurre et les garder au chaud.

Pendant ce temps, peler l'échalote et couper en morceaux les feuilles de poireau lavées et séchées (ou conservées au congélateur).    

Émincer finement l'ensemble. 

Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive, ajouter le mélange préparé et faire fondre pendant quelques minutes en remuant régulièrement. 

Ajouter les fruits de mer préalablement passés sous l'eau froide, mélanger et continuer la cuisson jusqu'à évaporation de l'eau rendue. 

Ajouter le fumet de poisson dilué dans le vin blanc, mélanger pour épaissir un peu, puis ajouter progressivement la crème fraiche. Assaisonner d'un peu de sel, de poivre, de Curry et laisser mijoter doucement 2 à 3 minutes. 

Préparer l'assiette de service en répartissant les perles en couronne      et disposer la fondue aux fruits de mer au centre.

Parsemer de coriandre et déguster chaud.

C'est très bon, c'est fin et ça change du riz ou de la graine de couscous!