J'ai suivi une recette 750g.com pour confectionner ces:

Mini-Muffins au Maroilles et aux Noix

Ingrédients pour 18 mini-muffins soit une plaque Téfal:

40g de noix décortiquées

Un peu de crème fraîche

100g de Maroilles

12,5 cl de lait

1 œuf

110g de farine

1 c. à c. de levure

Sel et poivre

Préparation: 15 min

Cuisson: 15 à 20 min

Couper les cerneaux de noix en petits morceaux.

Gratter et découper le maroilles en petits dés.

Passer le moule flexible sous l'eau.

Dans un saladier, mélanger l'œuf, le lait et une pointe de crème fraiche. Ajouter la farine mélangée à la levure, jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Saler et poivrer.

Intégrer les dés de Maroilles et les morceaux de noix.  

Remplir les alvéoles du moule aux 3/4 et déposer une *petite tranche   de Maroilles sur le dessus. 

Faire cuire dans le bas du four préchauffé à 180° (Therm. 6) pendant 15 à 20 minutes; les mini-muffins doivent être dorés. 

Démouler et laisser refroidir à température ambiante.

Servir à l'apéritif.

C'est bon, c'est agréable en bouche et il n'est rien resté dans le plat!!

Note *:

J'ai suivi la recette en déposant une lamelle de maroilles sur les mini-muffins avant la cuisson. Je le déconseille, car comme on peut le voir à la sortie du four, le Maroilles s'est étalé sur le dessus du moule et a rendu le démoulage un peu compliqué.

Je conseille donc d'intégrer tout le Maroilles dans la pâte.

J'ai testé cette recette à ma façon et toute simple, pour ces:

Cuisses de Lapin à la moutarde et aux Champignons

Ingrédients pour 2 personnes:

2 cuisses de lapin

1 tr. de lard fumé

1 belle échalote

200g de champignons de Paris (préparés, poêlés et congelés)

2 c. à s. de moutarde

1 c. à soupe de fond de volaille dissous dans une tasse d'eau

1 branche de thym, de romarin , 1 feuille de laurier

5 cl de crème semi-épaisse

Beurre, sel, poivre

Préparation: 15 min

Cuisson: 60 min

Détailler la tranche de lard en lardons.

Peler et émincer finement l'échalote.

Diluer le fond de volaille dans l'eau chaude.

Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et commencer à faire dorer les cuisses de lapin, puis ajouter les lardons et l'échalote, jusqu'à ce qu'ils dorent. 

Mettre de côté les cuisses de lapin et verser le bouillon de volaille dans la sauteuse, ajouter la moutarde en remuant bien l'ensemble, puis les herbes.   . Saler très légèrement (si besoin) et poivrer.

Remettre les cuisses de lapin    et faire mijoter doucement à couvert, environ 1 heure.

10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les champignons, puis la crème lorsque le lapin est bien cuit.

Servir avec une écrasée de pommes de terre-carottes, parfumée au thym, par exemple.

C'est très bon! Le lapin est bien tendre et la sauce est délicieuse.

J'ai confectionné cette recette à ma façon, de:

Moelleux Pêches Framboises avec Coulis

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

3 œufs

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

140g de farine

1 sachet de levure Alsa

100g de beurre

1/2 boite de pêches au sirop

150g de framboises surgelées (du jardin)

Cassonade

Préparation: 20 min

Cuisson: 45 min

Beurrer légèrement un plat à four et tamiser de papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Égoutter les pêches en conservant le sirop.

Dans une jatte, fouetter les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Incorporer la farine mélangée à la levure, puis le beurre fondu et ajouter enfin 2 cuillères à soupe de sirop de pêches. 

Mélanger délicatement les pêches coupées en morceaux et les framboises.

Étaler l'ensemble dans le plat, en saupoudrant d'un peu cassonade. 

Faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm. 6) pendant environ 45 minutes. (Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau). 

Laisser refroidir le gâteau sur une grille, puis faire glisser sur le plat de service.

Servir avec un Coulis de framboises Maison.

Et voilà un dessert bien apprécié, léger, moelleux, fruité et parfumé à souhait!