Hésitant entre une quiche ou une pizza, j'ai confectionné cette recette à ma façon, avec les ingrédients à ma disposition:

Quiche/Pizza Jambon Tomates

Ingrédients pour 4 personnes:

Ma pâte maison (ou à défaut 1 pâte toute prête)

1 c. à s. de moutarde

4 tomates allongées (plus charnues)

2 tranches de jambon

2 œufs

20 cl de crème semi-liquide

50g de comté + parmesan râpés

50g de Mélange 3 Saveurs (Tomme-Emmental-Mozzarella)

Sel, poivre, beurre, farine

Mélange Herbes pour Pizza

Préparation: 15 min

Cuisson: ± 45 min

Beurrer et fariner une tourtière.

Étaler la pâte au rouleau et garnir la tourtière préparée. Piquer le fond avec une fourchette et aplatir le bord pour une plus belle présentation.

Étaler la moutarde    et répartir le mélange Comté - Parmesan. (Cela absorbe le liquide, pour un fond de tarte bien cuit).

Laver, peler (ou non) les tomates, les couper en rondelles en enlevant les pépins et disposer sur du papier essuie-tout pour absorber l'eau.

Couper le jambon en morceaux.

Répartir les tomates et le jambon dans la tourtière    et saupoudrer d'herbes Mélange pour Pizza.

Dans un bol, battre les œufs avec le crème fraîche; saler, poivrer et verser le mélange dans la tourtière en le répartissant bien. Terminer par le fromage râpé Mélange aux 3 Saveurs. 

Faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm.6) pendant 45 minutes environ. 

Laisser reposer quelques minutes    et servir.

C'est bien entre la quiche et la pizza, c'est bon, onctueux et ça change!

Voici une nouvelle recette à ma façon, avec cette:

Cuisse de Coq Rôtie en Cocotte

Ingrédients pour 1 à 2 personnes:

1 cuisse de coq fermier (± 500g)

1 échalote, 1 gousse d'ail

100g de lardons fumés

100g de champignons de Paris préparés

1 c. à s. de fond de volaille diluée dans 25 cl d'eau et/ou vin blanc

Thym, laurier

Huile d'olive, beurre

Sel, poivre, Armagnac

Préparation: 20 min

Cuisson: environ 1 heure

Dans une cocotte, faire dorer la cuisse de coq    avec un peu d'huile d'olive et de beurre. Flamber à l'armagnac et mettre de côté.

Faire revenir les lardons avec l'ail et l'échalote finement émincées. 

Lorsqu'ils sont dorés, ajouter progressivement le fond de volaille dilué, en mélangeant bien, de façon à obtenir une sauce onctueuse. 

Remettre la cuisse de coq dans cette sauce; saler légèrement, poivrer    et ajouter le thym et le laurier.

Couvrir et laisser mijoter tranquillement pendant environ 1 heure (vérifier la cuisson), en ajoutant les champignons préparés 10 minutes avant la fin de cuisson.

Servir avec une écrasée de pommes de terre aromatisée au thym, par exemple.

C'est très bon! La viande est bien tendre et la sauce est délicieuse.

Note:

Sur le Drive Fermier de ma ville, il a été proposé par l'éleveur, des cuisses de coq pour les fêtes de Pâques. J'ai bien fait de tenter!

J'ai tenté cette recette d'un magazine, et transmise par une voisine:

Gâteau "Invisible" aux Pommes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

5 pommes (Jonagold)

2 œufs

60g de vergeoise brune (ou Cassonade)

80g de farine

20g de beurre

1/2 c. à c. de cannelle

10 cl de lait

1 c. à c. de levure chimique

1 c. à c. d'extrait de vanille

Sel, sucre semoule

Préparation: 20 min

Cuisson: 40 min

Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir.

Peler, épépiner les pommes et les couper en tranches très fines avec une mandoline (ou un couteau).

Tamiser ensemble la farine, la levure, la pincée de sel et la cannelle.

Fouetter les œufs avec la vergeoise jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille en fouettant. Incorporer le mélange farine/levure/sel/cannelle.

Ajouter les tranches de pommes    et bien les enrober   de pâte.

Beurrer un moule à manqué (22 cm), verser la pâte aux pommes    en lissant la surface.

Faire cuire au four préchauffé à 190° (Therm. 6/7) en chaleur tournante, pendant 35 à 40 minutes, en saupoudrant de sucre 10 minutes avant la fin de cuisson,    pour caraméliser la surface. (Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Attendre 10 minutes après la sortie du four pour démouler, (pour que le gâteau ne s'effondre pas) puis laisser refroidir sur une grille.

C'est léger, c'est fondant, c'est délicieux!

Lorsque le gâteau est froid, on ne distingue pratiquement plus les pommes dans le gâteau.