Pour utiliser des fruits en trop, j'ai tenté cette recette à ma façon, avec ce:

Gâteau Moelleux aux Poires et Pépites de Chocolat

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

3 œufs

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

100g de farine

50g de poudre d'amandes

1 sachet de levure Alsa

100g de beurre fondu

2 c. à s. de lait

4 à 5 poires bien mûres (Conférence)

100g de pépites de chocolat noir (placées la veille au congélateur)

Cassonade

Préparation: 25 min

Cuisson: 35 min

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Dans une jatte, mélanger les œufs, les 2 sucres, la pincer de sel et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis ajouter, toujours en battant, la farine, la poudre d'amandes, la levure, le beurre fondu et enfin le lait, pour une pâte homogène. 

Peler, épépiner les poires et les couper en lamelles pas trop fines,     en les intégrant au fur et à mesure.

Intégrer les pépites au chocolat congelées    pour qu'elles se répartissent mieux à la cuisson.

Tapisser un plat de papier sulfurisé et étaler le mélange. Saupoudrer de cassonade pour un dessus de gâteau croustillant (facultatif). 

Faire cuire au four à chaleur tournante préchauffé à 180° (Therm. 6) pendant environ 35 minutes.

Laisser refroidir sur une grille, avec le papier sulfurisé.

C'est moelleux, c'est frais ......, c'est un délice!

Voici une recette à ma façon, toute simple, avec la cocotte Tupperware, pour ces:

Cuisses de Lapin Jardinière à L'UltraPro

Ingrédients pour 2 personnes:

2 cuisses de lapin fermier

1 échalote

2 carottes

3 pommes de terre

150g de petits pois surgelés (Picard)

1 c. à s. de fond de volaille

3 c à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de moutarde

Sel, poivre, thym émietté

Préparation: 20 min

Cuisson: 1 heure 15

Répartir dans la cocotte les petits pois, l'échalote pelée et émincée, les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles, ainsi que les pommes de terre en morceaux. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym émietté. 

Verser le fond de volaille dilué dans une tasse d'eau chaude (20 cl).

Poser les cuisses de lapin sur le dessus. Mélanger la moutarde avec une cuillère d'huile d'olive, su sel, du poivre et du romarin séché ∗ et badigeonner les cuisses . 

Couvrir et faire cuire au four à chaleur tournante, à 180° (Therm. 6) pendant environ 1 heure 15.

Laisser reposer quelques minutes et servir.

Et voilà une recette bien agréable! La viande set bien tendre, les légumes fondants et parfumés.

Note: ∗

J'ai cru ajouter un plus avec le romarin, mais je déconseille, car ça donne un goût amer. Je l'ai retiré à la dégustation pour apprécier.

Voici un avant-goût des fêtes avec cette recette à ma façon, de:

Cailles en Cocotte Sauce Morilles et Foie gras

Ingrédients pour 3 personnes:

3 cailles du volailler

1 échalote

2 branches de thym

± 200g de morilles nettoyées et surgelées

1 c. à s. de fond de volaille

1c. à s. d'Armagnac

7 cubes Sauce Foie gras Picard

Huile d'olive, beurre, sel, poivre, épices Volaille grillée

Crème fraiche

Préparation: 20 min

Cuisson: 50 min

Saler et poivrer légèrement l'intérieur des cailles et les farcir     avec un cube au fois gras et une morille.

Dans le fond de la cocotte (Tupperware), délayer le fond de volaille avec un peu d'eau (ou de vin blanc) et l'Armagnac. Ajouter l'échalote pelée en morceaux, les 4 cubes restants de sauce foie gras et les branches de thym.

Délayer les épices à volailles avec un peu d'huile d'olive et badigeonner les cailles farcies. Les déposer dans la cocotte. 

Saler, poivrer et déposer sur chacune une lamelle de beurre.

Couvrir et faire cuire au four préchauffé à 190° (Therm. 6/7) pendant environ 50 minutes.

Pendant ce temps, faire rendre l'eau des morilles dans une poêle. 

Les ajouter dans la cocotte en milieu de cuisson.

15 minutes avant la fin de cuisson, retirer le couvercle de la cocotte, pour faire dorer les cailles.

Velouter la sauce avec un peu de crème fraiche et servir avec une écrasée de pommes de terre par exemple.

C'est délicieux! Les cailles sont très tendres, parfumées et la recette est simple à réaliser.