Voici une recette festive à ma façon que je n'avais pas encore pris le temps de publier:

Aiguillettes de Canard Sauce Foie Gras et Morilles

Préparation et cuisson: 20min 

Ingrédients pour 4 personnes:

500g d'aiguillettes de canard fermier

1 petite boite de Bloc de Foie gras de canard

250g de morilles préparées et/ou surgelées

25 cl de crème semi-liquide

Sel, poivre, beurre et armagnac

Dans une poêle, faire revenir les morilles avec un peu de beurre jusqu'à évaporation de leur eau.

Dans une casserole, faire fondre doucement et sans bouillir, la crème et le fois gras en remuant régulièrement.

Ajouter les morilles, et maintenir au chaud.     (La sauce ne doit pas faire de bouillons afin de rester bien lisse)

Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et faire cuire les aiguillettes de canard pendant 2 à 3 minutes  de chaque côté selon la cuisson désirée.

Les flamber à l'armagnac.  Saler et poivrer. 

Disposer les aiguillettes de canard dans un plat de service et les napper de sauce au Foie gras et morilles.

Servir avec une écrasée de pommes de terre à la truffe par exemple, ou des haricots verts, des pommes de terre....

C'est très bon, c'est tendre et délicatement parfumé!

Note:

Comme on peut le voir sur la photo, suite à un imprévu, ma sauce a fait quelques bouillons et a perdu son onctuosité. C'est bon quand même, mais, pour la présentation, il vaut mieux éviter....