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Compotée de Tomates
Voici une recette que je fais souvent selon ce que je cuisine, avec cette:
Compotée de Tomates
Ingrédients pour:
2 belles tomates charnues (Cœur de Bœuf)
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 pincée de sucre
Sel, poivre, Huile d'olive
Thym, romarin, origan, basilic
Mettre un peu d'huile d'olive dans un sauteuse.
Laver, peler et épépiner les tomates; les couper en morceaux dans la sauteuse et saupoudrer une pincée de sucre pour enlever un peu d'acidité.
Peler les échalotes et l'ail, les émincer finement et les ajouter dans la sauteuse. Saler, poivrer et ajouter les herbes, soit en pots, soit fraiches, effeuillées et finement ciselées.
Bien mélanger l'ensemble.
Couvrir et laisser mijoter environ une heure ou plus, selon la consistance désirée,
, en remuant de temps en temps.Notes:
On peut utiliser cette compotée pour napper une escalope, du poisson, ou avec du riz, des pâtes, une pizza...
Pour une pizza, je remplace les échalotes et l'ail, par un oignon finement émincé.
Dans un pot fermé, la compotée se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
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Commentaires
2j-claudeMercredi 29 Juin 2016 à 07:30Bonjour Mireille, encore un mois qui se termine, En fait, y aura-t-il des tomates au jardin cette année, je ne prévois pas une grande cueillette dans mon petit jardin ! Je te souhaite une bonne journée, merci pour tes recettes qui mettent bien en appétit. Amitié, j-claude.
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Mercredi 29 Juin 2016 à 07:50
Bonjour et merci Jean-Claude, un mois qui se termine, mais malheureusement pas ce temps désagréable et désastreux. Pour mes pieds de tomates, c'est pareil
; il va falloir les acheter et à quel prix....???? Par contre j'ai des framboises et il y en a beaucoup chez ma soeur.Je te souhaite une bonne journée également. Amitié et à bientôt. Mireille
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3vale13Dimanche 3 Juillet 2016 à 17:22
hum la compotée de tomates que c'est bon, surtout avec de bonnes tomates ; quelquefois je fais ça et je rajoute des oeufs et chez moi on appelle ça "la brouillade", on le mange froid ou chaud ! bisous
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Dimanche 3 Juillet 2016 à 17:46
Coucou Vale, je ne connaissais pas le nom "Brouillade", mais l'ajout d'oeufs, je connais et j'aime bien. J'y penserai!
Bisous
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Bonsoir Mireille , excuse mon manque de présence sur tes articles en ce moment ( mais je les parcours rapidement ) seulement voilà , nous avons énormément de travail à l'extérieur et le temps ne nous aide pas toujours ! Je restaure un banc de jardin et fais un peu d'aquarelle ....
Les tomates ne sont pas terribles dans le commerce et les productions locales tardent . Merci pour ce partage de recettes ( moelleux et compotée ) j'ai noté .... à suivre . Biz , amitiés @lain .
Bonjour et merci Alain, ton image de tomates fait envie, car côté jardin, avec le temps désastreux que nous avons, c'est la catastrophe: ça ne pousse pas, ça pourrit.....!!!
Bonne restauration et pour les aquarelles, je suis tes publications. Amitiés. Mireille