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Cuisse de Coq Rôtie en Cocotte
Voici une nouvelle recette à ma façon, avec cette:
Cuisse de Coq Rôtie en Cocotte
Ingrédients pour 1 à 2 personnes:
1 cuisse de coq fermier (± 500g)
1 échalote, 1 gousse d'ail
100g de lardons fumés
100g de champignons de Paris préparés
1 c. à s. de fond de volaille diluée dans 25 cl d'eau et/ou vin blanc
Thym, laurier
Huile d'olive, beurre
Sel, poivre, Armagnac
Préparation: 20 min
Cuisson: environ 1 heure
Dans une cocotte, faire dorer la cuisse de coq avec un peu d'huile d'olive et de beurre. Flamber à l'armagnac et mettre de côté.
Faire revenir les lardons avec l'ail et l'échalote finement émincées.
Lorsqu'ils sont dorés, ajouter progressivement le fond de volaille dilué, en mélangeant bien, de façon à obtenir une sauce onctueuse.
Remettre la cuisse de coq dans cette sauce; saler légèrement, poivrer et ajouter le thym et le laurier.
Couvrir et laisser mijoter tranquillement pendant environ 1 heure (vérifier la cuisson), en ajoutant les champignons préparés 10 minutes avant la fin de cuisson.
Servir avec une écrasée de pommes de terre aromatisée au thym, par exemple.
C'est très bon! La viande est bien tendre et la sauce est délicieuse.
Note:
Sur le Drive Fermier de ma ville, il a été proposé par l'éleveur, des cuisses de coq pour les fêtes de Pâques. J'ai bien fait de tenter!
Tags : cuisse de coq, rôtie, sauce, lardons, champignons, arômates, en cocotte
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Commentaires
coucou Mireille, voilà une recette bien appétissante et effectivement avec cuisses de poulet ou même cuisse de dinde, cette sauce ira parfaitement, hummm !!! bisous
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Dimanche 12 Mai 2019 à 16:39
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3Vale13Mardi 28 Mai 2019 à 07:01Coucou
simple et bon comme j’aime. Bonne journée
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Mercredi 29 Mai 2019 à 13:35
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Une idée à essayer, même avec des cuisses de poulet et en diminuant un peu le temps de cuisson ...
Merci Mireille !
Bises dominicales
Merci Midolu, on peut effectivement adapter la recette. Comme c'était la première fois que l'on nous proposait des cuisses de coq, j'ai voulu essayer; et j'espère que l'offre se renouvellera, car ça change un peu....
Bonne fin de dimanche et Bisous!