Profitant de la saison des tomates, j'ai refait cette recette à ma façon de:

Lasagnes à la Bolognaise

Ingrédients pour 4 personnes:

Purée de tomates:

600g de tomates bien mûres

1 oignon

Huile d'olive, sel, poivre

Aromates: Thym, romarin, origan, basilic

La viande:

400g de bœuf haché

1 échalote, 1 gousse d'ail

1 petite carotte

1 branche de céleri

Huile d'olive, sel, poivre

La béchamel:

75g de beurre

75g de farine

75 cl de lait

Sel, poivre, noix de muscade

Pour le montage et le nappage:

1 rouleau de pâte à Pasta (fraiche)

125g de parmesan râpé

50g de Comté ou gruyère râpé

Beurre

1 - Préparer la purée de tomates en faisant revenir un oignon finement émincé dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates lavées, pelées et coupées en morceaux. Assaisonner de sel de poivre et des aromates. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à résorption du jus et consistance d'une purée.

2 - Émincer l'échalote, l'ail, la carotte et le céleri. Dans une autre sauteuse, faire revenir l'ail et l'échalote avec de l'huile d'olive. Ajouter la carotte et le céleri, puis la viande hachée et faire revenir le tout.

3 - Ajouter la purée de tomates dans la sauteuse, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement sel-poivre. Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.

4 - Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre et en ajoutant la farine d'un coup. Bien remuer avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ajouter le lait peu à peu, sans cesser de remuer. Saler, poivrer, parfumer de muscade et laisser cuire tout doucement pendant 5 minutes, en remuant.

5 - Découper 4 feuilles de lasagnes à la dimension du plat.

6 et 7: Le montage et le nappage: Commencer par une fine couche de béchamel, une feuille de lasagne, la bolognaise et le parmesan, de la béchamel, 3 fois de suite. Sur la dernière feuille de lasagne, mettre le reste de béchamel, recouvrir de fromage râpé et parsemer quelques noisettes de beurre.

8 - Faire cuire au four à 200° (Therm. 6/7) pendant 25 à 30 minutes.

Servir bien chaud.

La préparation prend du temps, mais c'est tellement bon!