J'avais été tentée par le mode de cuisson des légumes dans la recette Ghislaine Cuisine, que je viens de réaliser à peu près de la même façon:

Petits Légumes de Saison Cuits au Four

Ingrédients pour 1 personne:

1/2 petite courgette

1 tomate

1 carotte

2 petites pommes de terre

1 échalote

4 tiges de persil

2 c. à s. d'huile d'olive

1/2 c. à c. de cumin

2 pincées de paprika

sel, poivre

Préparation: 20 min

Cuisson: 55 min

Laver et sécher le persil. Peler l'échalote et les mixer ensemble.

Laver, peler les légumes; les couper en fines rondelles pour la carotte et la tomate, et en fines lamelles pour les autres. Placer dans un saladier. 

Ajouter l'assaisonnement et mélanger l'ensemble. 

Tapisser une petite tourtière de papier cuisson et étaler les légumes.  

Couvrir d'une feuille de papier alu et faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm. 6) pendant 30 minutes. Retirer le papier alu et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.

Servir avec des grillades par exemple.

C'est délicieux: les légumes sont bien fondants et parfumés. À refaire!

C'est en regardant une conserve, que j'ai eu l'idée de tenter cette recette à ma façon:

Poêlée de Légumes Verts

Ingrédients pour 2 personnes:

2 tomates

2 carottes

150g de champignons de Paris

200g de haricots verts cuits

Persillade maison

Huile d'olive, beurre fermier

Sel, poivre

Préparation et cuisson: 30 min

Laver, peler et couper les carottes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur (10 minutes au Micro-ondes à 700watts). Les égoutter.

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles moyennes et leur faire rendre leur eau dans une sauteuse avec un peu de beurre. Mettre de côté.

Laver, peler, épépiner et couper en morceaux la chair des tomates. Les placer dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive    et les laisser fondre   quelques minutes.

Ajouter les autres légumes préparés. 

Assaisonner de sel, poivre, beurre, persillade maison    et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes environ, en mélangeant délicatement l'ensemble.

Servir chaud.

Voilà une façon agréable de manger des légumes verts; c'est très bon, tout simple et naturel!

Voici une recette à ma façon, toute simple et rapide:

Fausse Ratatouille à ma Façon

Ingrédients pour 2 personnes:

2 belles tomates

1 à 2 courgettes longues (selon la grosseur)

1 échalote

1 gousse d'ail

Herbes de Provence + Épices pour Ratatouille

Huile d'olive, sel, poivre, sucre

Préparation: 15 min

Cuisson: 45 min

Peler et émincer finement l'ail et l'échalote.

Laver, peler les tomates et les couper en morceaux, ainsi que les courgettes pelées partiellement.

Dans une sauteuse, faire légèrement colorer l'ail et l'échalote     avec 2 cuillères d'huile d'olive.

Ajouter les tomates avec une pincée de sucre contre l'acidité, bien mélanger puis compléter par les courgettes. Assaisonner de sel, poivre, herbes de Provence et épices Ratatouille. 

Couvrir la sauteuse     et faire mijoter doucement pendant 45 minutes environ, pour des légumes fondants.

Servir avec une grillade par exemple, ou avec des œufs cuits sur le dessus, parsemés de fromage râpé.

ou

J'aime les deux! Les légumes, fondants, sont bien parfumés!