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Parmentier de Boudin noir aux 2 Pommes
Il y avait tellement longtemps que je n'en avais pas mangé, que j'ai tenté cette recette, à ma façon:
Parmentier de Boudin noir aux 2 Pommes
Ingrédients pour 1 personne (pour essai):
2 pommes de terre
1 pomme
1 échalote
1 part de boudin noir (180g environ)
Parmesan râpé
Beurre
Sel, poivre, muscade et cannelle (en poudre)
Préparation: 30 min
Cuisson totale: 40 min
Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire à l'eau bouillante salée. Les égoutter et préparer une écrasée, assaisonnée de beurre, sel, poivre et muscade.
En même temps, peler la pomme, l'épépiner et la couper en tranches assez épaisses. Faire fondre du beurre dans une poêle, ajouter les morceaux de pommes, mélanger en assaisonnant d'un peu de sel, poivre et d'une pincée de muscade.
Laisser compoter tranquillement en remuant de temps en temps.
Peler l'échalote et l'émincer.
Retirer la peau du boudin pour ne conserver que l'intérieur.
Dans une poêle, faire revenir et dorer l'échalote avec un peu de beurre et réserver.
Dans la poêle, ajouter un peu de beurre et faire cuire l'intérieur du boudin environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
Beurrer un plat à four adapté, étaler la couche de pomme, puis la couche de boudin noir, parsemer l'échalote dorée et recouvrir de compotée de pommes de terre. Étaler du parmesan râpé sur le dessus et parsemer de noisettes de beurre.
Faire gratiner au four préchauffé à 180° (Therm. 6) pendant 20 minutes.
Déguster chaud.
C'est délicieux!
Les arômes se marient bien, et on sent bien le goût de la pomme qui amène de la légèreté.
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Commentaires
Très bonne idée cette recette de boudin aux 2 pommes, merci pour le partage, bisous
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Mercredi 5 Avril 2017 à 07:53
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3vale13Lundi 10 Avril 2017 à 19:13J'ai envie de tenter ta recette surtout que j'ai du boudin et je ne sais jamais comment l’accommoder ! merci pour cette super idée ! bisous
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Mardi 11 Avril 2017 à 07:57
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Coucou Mireille , Encore une nouvelle façon sympa de manger avec toi , ça change du boudin-purée , ta présentation est parfaite et donne envie ........ miamm !!! Amitié , J-Claude .
Coucou Jean-Claude et merci pour ta visite! C'est vrai que ça change du classique et c'est meilleur!!
Je te souhaite une bonne soirée. Amitié. Mireille