Les fanes de mes carottes nouvelles étaient tellement belles, qu'après avoir regardé si je pouvais les cuisiner, j'ai confectionné cette recette à ma façon:

Velouté aux Fanes de Carottes

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

1 botte de carottes nouvelles:

          → la moitié des fanes

          → 4 à 5 carottes (250g env)

1 oignon

2 pommes de terre nouvelles (200g env)

1 bouillon Kub Volaille

75 cl d'eau chaude

20 cl de lait de Coco

Huile d'olive

Sel, Poivre

Préparation: 20 min

Cuisson: 45 min

Dissoudre le bouillon Kub dans l'eau bien chaude.

Laver les fanes de carottes, récupérer le plus vert des fanes, en éliminant le plus de tiges possible (pour éviter trop d'amertume) et émincer grossièrement.

Peler et émincer l'oignon.

Laver, gratter légèrement les carottes et les couper en rondelles.

Peler, laver les pommes de terre et les couper en morceaux.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les fanes de carottes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, en remuant régulièrement. 

Ajouter les carottes et les pommes de terre préparées. 

Mouiller avec le bouillon, saler et poivrer. 

Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 40 minutes environ.

Mixer longuement jusqu'à obtention d'un aspect velouté sinon, le potage restera fibreux, puis toujours en mixant, ajouter progressivement le lait de coco pour velouter. Rectifier l'assaisonnement si besoin. (J'ai utilisé un sel aromatisé estragon-cerfeuil-ciboulette-persil)

Déguster, avec des croutons grillés frottés à l'ail par exemple.

C'est bon! C'est doux, bien velouté et très vitaminé!

Note:

N'ayant pas prévu de faire un potage dans l'immédiat, pour garder la fraicheur des fanes, j'ai réalisé la première partie de la recette (faire revenir l'oignon avec les fanes) et j'ai conservé dans une boite hermétique au congélateur, jusqu'à la confection du velouté. 

Avec le froid, voici une autre recette à ma façon, avec ce:

Velouté aux Légumes d'Hiver

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

1 oignon

2 à 3 carottes (selon la grosseur)

2 poireaux

1 boule de céleri-rave

1 branche de céleri

80 cl de bouillon (volaille ou pot au feu)

Beurre

Sel, poivre, thym, laurier

Préparation: 20 min

Cuisson: 45 min

Peler et émincer l'oignon.

Laver, peler et couperles légumes en morceaux.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre et ajouter les légumes préparés en les mélangeant. 

Mouiller avec le bouillon   , saler poivrer, parfumer avec du thym et du laurier.

Couvrir et laisser cuire pendant environ 45 minutes.

Mixer le potage, ajouter un morceau de beurre, rectifier l'assaisonnement si besoin et mixer à nouveau pour bien velouter.

Servir chaud, avec des croutons grillés selon les goûts.

Et voilà un bon velouté de saison pour se réchauffer!

Voici une autre recette de saison que j'ai tentée, avec ce:

Velouté de Céleri à ma Façon

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

1 oignon

1 belle carotte

1 céleri-rave (500g environ)

1 branche de céleri

75 cl de bouillon de volaille

20 cl de lait de Coco

Huile d'olive ou margarine

Sel, poivre, Curry

Préparation: 15 min

Cuisson: 40 min

Préparer le bouillon en faisant fondre un Kub Volaille dans 75cl d'eau.

Laver et peler les légumes. Émincer l'oignon, couper la carotte en petits dés et le céleri-rave en morceaux.

Dans un faitout, faire colorer l'oignon et la carotte avec la margarine. 

Ajouter le céleri-rave  , verser le bouillon de volaille et ajouter enfin la tige  de céleri. 

Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 40 minutes environ.

Retirer la tige de céleri et mixer le tout. Velouter en ajoutant progressivement le lait de Coco, saler, poivrer et ajouter 1 petite cuillère à café de curry.

Servir bien chaud.

C'est délicieux et c'est de saison!