Je me suis inspirée d'une recette du Journal des Femmes, pour réaliser à ma façon ce:

Velouté de Carottes au Lait de Coco

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

4 à 5 carottes (environ 800g)

1 oignon

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille dilué dans 80 cl d'eau

1 c. à café de gingembre en poudre

1 pincée de cumin

20 cl de lait de Coco

Sel, poivre, 1 pincée de coriandre

Préparation: 15 min

Cuisson: 50 min

Peler et laver les carottes. Les couper en petit morceaux ainsi que l'oignon pelé.

Les faire revenir dans un faitout, à feu vif, avec l'huile d'olive    , environ 5 minutes pour qu'ils caramélisent un peu. Assaisonner avec le gingembre et le cumin.

Ajouter le bouillon de volaille. 

Couvrir et laisser cuire pendant environ 45 minutes.

Quand les carottes sont cuites, mixer le tout finement.

Remettre sur le feu et ajouter le lait de Coco en fouettant énergiquement pour obtenir un beau velouté.

Assaisonner d'un peu de sel, poivre et une pincée de coriandre.

Déguster bien chaud.

C'est un délice!

Entre les légumes du marché et ce qu'il me restait, j'ai concocté à ma façon, ce:

Velouté aux Légumes Divers

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

1 oignon

2 tomates

2 courgettes

4 carottes

10 feuilles de laitue

10 branches de persil plat

1 branche de céleri

1 bouillon Kub de volaille

Fleur de sel, poivre, beurre

Crème fraiche

Laver, peler les carottes, les courgettes et couper en morceaux tous les légumes.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé avec un peu de beurre, ajouter tous les légumes préparés et mélanger l'ensemble. 

Couvrir d'eau, ajouter le bouillon Kub de volaille et assaisonner avec une grosse pincée de Fleur de sel et du poivre. 

Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes environ, puis mixer l'ensemble.

Lisser avec un peu de crème fraiche et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servi chaud avec des croutons grillés, voilà un potage velouté délicieux et vitaminé!

Par ce temps exécrable de fin Mai, rien de tel qu'un bon potage avec les ingrédients que j'avais, pour ce:

Velouté Tomate Courgette

Pour 3 personnes environ:

Dans une casserole, je fais revenir un oignon pelé et émincé. Quand il commence à dorer, j'ajoute une tomate "cœur de bœuf" (350g env.) avec une pincée de sucre pour réduire l'acidité et je mélange. Puis j'ajoute 2 belles courgettes allongées (600g env) lavées, pelées (ou partiellement) et coupées en morceaux.

J'ajoute de l'eau jusqu'à hauteur des légumes (pour éviter que le potage soit trop liquide) et j'assaisonne de sel, poivre et un bouillon Kub de Volaille. 

Je fais cuire à couvert environ 45 minutes et je mixe le potage, en ajoutant 3 portions de Vache qui Rit pour le velouter, (à défaut, on peut remplacer par de la crème fraîche) et je rectifie l'assaisonnement si nécessaire.

C'est toujours délicieux et ça réchauffe!