Mon envie de quiche du jour, m'a fait réaliser que je n'avais jamais publié la recette de la:

Quiche Lorraine à ma Façon

Ingrédients pour 3 à 4 personnes (tourtière de 25 cm):

Pour la pâte:

150g de farine

6 c. à s. d'huile

8 c. à s. de lait

1/2 sachet de levure Alsa

1 pincée de sel

Pour la garniture:

200g d'allumettes fumées

100g d'allumettes jambon

3  œufs

20 cl de crème fraiche

10 cl de lait

90g de gruyère râpé

Sel, poivre, Noix de muscade

Préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Faire revenir légèrement les allumettes fumées dans une poêle pour éliminer la graisse.

J'utilise toujours cette recette de pâte qui m'a été transmise, aussi bien pour la quiche que pour la pizza, car très simple à réaliser et bien croustillante:

Mélanger la farine avec la levure et la pincée de sel, puis ajouter les cuillères d'huile et de lait. Bien malaxer et pétrir à la main jusqu'à formation d'une boule homogène et l'étaler également à la main dans une tourtière légèrement huilée. Aplatir le bord haut de la tarte avec les dents d'une fourchette.

Etaler sur le dessus les lardons et le jambon. Recouvrir avec le gruyère râpé.

Battre les œufs en omelette avec la crème et le lait. Saler légèrement, poivrer et parfumer avec un peu de muscade. Verser sur la préparation dans la tourtière.

Faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm. 6) pendant 30 minutes environ.

Servi bien chaud.

Accompagnée d'une laitue bien fraiche et croquante, c'est très bon!