Avec les ingrédients que j'avais sous la main, j'ai tenté cette recette à ma façon, rapide et toute simple, avec ces petites:

Quiches sans Pâte au Jambon

Ingrédients pour 2 petites quiches:

1 œuf

25 g de farine

10 cl de lait

75 g de jambon allumettes

40g de gruyère

Sel, poivre, Noix de muscade

Beurre pour les moules à tartelettes

Préparation: 10 min

Cuisson: 30 min

Beurrer les moules à tartelettes. Couper le gruyère en petites lamelles.

Dans un bol, mélanger l'œuf battu avec la farine, en intégrant progressivement le lait. Ajouter le jambon, les lamelles de gruyère et assaisonner de sel, poivre, et noix de muscade. 

Répartir la préparation dans les moules à tartelettes beurrés. 

Faire cuire au four préchauffé à 200° (Therm. 6/7) pendant 30 minutes environ.

Laisser reposer quelques minutes et servir avec une salade.

Voilà un repas tout simple, léger et bien agréable pour un repas complet ou pour 2 entrées.

(Néanmoins, ne pas comparer avec une vraie quiche lorraine.)

Voici une recette à ma façon que j'avais un peu oubliée et que je remonte:

Tarte aux Endives et au  Bacon

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

Pâte brisée au robot:

200g de farine

100g de beurre

7,5 cl d'eau

1 pincée de sel

Laisser reposer la pâte.

Garniture pour une tourtière de 25 cm de diamètre:

4 belles endives

1 échalote

100g de bacon en fines tranches

2 œufs

20 cl de crème liquide

80g de gruyère râpé

1 c. à s. de moutarde

1 c. à s. de chapelure

1 c. à s. de miel liquide

1 pincée de noix de muscade

Sel, poivre et une noisette de beurre

Préparation: 30 min

Cuisson: 20 + 35 min

1) Nettoyer les endives et les émincer, ainsi que l'échalote pelée.

Les mettre sur feu doux avec la noisette de beurre et la cuillère de miel.

Laisser cuire doucement pendant 20 minutes environ, en remuant de temps en temps. (Il ne doit plus y avoir d'eau). Puis laisser refroidir.

2) Étaler la pâte brisée et garnir le moule à tarte légèrement beurré. Piquer le fond de tarte avec une fourchette, badigeonner de moutarde et saupoudrer de chapelure. Répartir les endives et le bacon émincé.

3) Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème fraiche. Saler légèrement, poivrer et ajouter la noix de muscade. Verser la préparation dans la tourtière et parsemer de gruyère râpé.

4) Faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm.6), pendant 35 minutes.

 Déguster chaud, ça sent bon et c'est très bon!

J'ai tenté une autre méthode pour confectionner cette recette:

Tarte Briochée Moelleuse au Maroilles

Ingrédients pour 4 personnes = Tourtière ronde de 22 cm:

120g de farine

15g de levure de boulanger (ou 5g déshydratée)

5g de sucre

1 pincée de sel

2 œufs + 1 jaune

70g de beurre

200 à 250g de Maroilles

Lait, crème semi-épaisse

Préparation: 20 min

Temps de repos: 2 heures environ

Cuisson: 25 à 30 min

Gratter le maroilles. Le diviser en 2, en gardant la moitié centrale pour de belles tranches et couper tout le contour restant, en petits dés. 

Diluer la levure dans un peu de lait tiède.

Mettre la farine dans un récipient avec le sucre, la levure, les 2 œufs puis la pincée de sel. Mélanger le tout puis bien pétrir la pâte. Ajouter le beurre ramolli (non fondu) et bien l'incorporer.

Ajouter les dés de Maroilles seulement et bien mélanger. 

Beurrer la tourtière et chemiser de papier cuisson, puis étaler la pâte.  

Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 2 heures.

Délayer le jaune d'œuf avec un peu de lait, et à l'aide d'un pinceau, le répartir délicatement ( en tapotant) sur le dessus.

Disposer les tranches de Maroilles, ajouter un peu de crème et poivrer. 

Faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm. 6), assez bas dans le four, pendant 25 à 30 minutes et laisser reposer dans le four entrouvert 5 à 10 minutes. 

Servir chaud à l'apéritif,  ou en plat complet avec une salade endives-jambon-noix,     par exemple.

C'est un régal! La tarte est légère, très moelleuse et le Maroilles est bien réparti. À refaire!!