Voici une recette toute simple repérée sur une revue et que j'ai refaite avec mes proportions:

Terrine d'Asperges

Ingrédients pour 6 personnes:

2 grands bocaux d'asperges blanches (410g égouttées)

20 cl de crème épaisse

6 œufs

1 c.à s. de maïzena

Sel, poivre.

Préparation: 10 min

Cuisson: 40 min

1) Presser délicatement les asperges dans une passoire pour en extraire l'eau.

2) Les déposer dans le bol du mixeur et y ajouter les œufs entiers, la crème fraîche, la maïzena, le sel et le poivre. Mixer le tout pour obtenir une préparation homogène.

3) Verser dans un moule à cake Téfal et faire cuire au bain-marie pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180° (Therm.6).

4) Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Je l'ai servie avec de la crème liquide relevée à la moutarde et à la ciboulette.

C'est très frais et au bon goût d'asperges.

Suite de la série "Terrines Festives" avec la recette assez simple de ma copine Nadine, que j'ai améliorée pour l'occasion en:

Terrine de Dinde Festive aux Noix (ou aux Marrons)

Ingrédients pour 8 personnes:

500g de chair à saucisse

3 grandes escalopes de dinde

18 tranches très fines de poitrine fumée

1 échalote

1 gousse d'ail

1 gros œuf

1 petit bouquet de persil ciselé

5 cl de whisky

50g de cerneaux de noix hachés

1 branche de thym, 1 feuille de laurier.

Sel, poivre.

Préparation: 30 min

Cuisson: 1h30

Peler et émincer l'ail et l'échalote. Incorporer à la chair à saucisse, avec l'œuf,  le persil, le whisky et les noix. Saler légèrement et poivrer.

Dans une terrine de taille moyenne, étaler 1/4 de la farce, 3 tr de lard fumé, 1 escalope, 3 tr de lard fumé. Continuer ainsi 2 fois de suite et terminer par le dernier 1/4 de farce. Poser le thym et le laurier sur le dessus.

Faire cuire au bain-marie au four préchauffé à 200° (Therm. 6/7) pendant environ 1 heure 30. (Elle doit être un peu dorée.)

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Servie avec une salade à l'huile de noix, cette terrine est toujours très appréciée.

Note: Pour les fêtes de fin d'année, on peut remplacer les noix par 150g de marrons précuits concassés.

Voici une seconde recette festive que j'avais repérée sur un blog (Boudloune) et que je ne regrette pas d'avoir réalisée plusieurs fois, à ma façon:

Terrine aux Noix de Saint-Jacques

Ingrédients pour 6 personnes:

650g de noix de St-Jacques fraîches avec corail

6 œufs

15 cl de crème liquide

1 gousse d'ail

2 échalotes

1 c.à c. d'huile d'olive

Ciboulette

Sel, poivre

Préparation: 20 min

Cuisson: 70 min

Peler et émincer l'ail et les échalotes et les faire revenir doucement dans une poêle avec l'huile d'olive ( Ne pas laisser brûler).

Séparer le corail des noix.

Dans le robot, mixer les noix avec la moitié de la crème et 3 œufs. Saler, poivrer, ajouter le mélange ail-échalotes et la ciboulette ciselée. Mettre de côté.

Puis Mixer le corail avec le reste de crème et les 3 autres œufs.

Dans un moule à cake anti-adhésif, verser une couche épaisse du mélange au noix, puis ajouter la farce au corail et terminer avec les noix.

Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160° pendant 30 minutes puis baisser la température à 140° et terminer la cuisson pendant 40 minutes.

Laisser tiédir, tasser légèrement et placer au réfrigérateur.

Servir bien frais.

Accompagnée d'une sauce à la crème liquide relevée d'une pointe de moutarde, d'un filet de citron et de ciboulette, c'est un régal!