Voici une recette que j'avais repérée dans un magazine, que je viens de refaire à ma façon pour un repas de famille, avec des quantités plus réalistes:

Tiramisu Glacé aux Framboises

Ingrédients pour 6 personnes:

1 paquet de biscuits roses de Reims

2 œufs entiers

120g de sucre en poudre

25 cl de crème liquide entière très froide

5 gouttes d'extrait de vanille

15 cl de Fine Crème de Framboise*

450g de framboises + 50g de sucre

Préparation: 45 min environ

Congélation: 6H (à faire d'avance)

1) Mixer les framboises avec les 50g de sucre pour obtenir une purée. Passer au tamis pour retirer les grains.

2) Dans une jatte au bain-marie, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement.

3) Monter la crème liquide en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement à la préparation aux oeufs.

Le montage conseillé pour que les biscuits restent bien moelleux:

Dans un moule à cake ou une boite rectangulaire hermétique, étaler une petite couche de crème. Poser dessus une couche de biscuits trempés dans la Crème de framboises, la moitié de la purée de framboises. Recouvrir de la moitié de crème restante, puis de biscuits trempés, du reste de purée de framboises et terminer par la crème.

Fermer la boite ou couvrir le moule de film alimentaire et mettre au congélateur.

Pour servir, tremper quelques secondes le fond du moule dans de l'eau chaude et démouler.

C'est délicieux!

Note: On peut utiliser un mélange de fruits rouges.

* Pour le trempage, j'ai préféré un mélange avec un peu de purée de framboise tamisée additionnée d'un peu d'eau et 2 c. à soupe de fine Crème de Framboises.