J'ai tenté cette recette à ma façon, assez festive:

Tournedos de Canard Sauce Foie Gras et Morilles

Ingrédients par personne:

2 petits tournedos de Canard (préparés par le Volailler)

6 à 8 morilles nettoyées (selon la grosseur)

3 galets de sauce au foie gras de canard (Surgelés Picard)

1 cuillère à soupe de crème semi-liquide

Beurre, sel, poivre

Préparation: 10 min

Cuisson: 6 min

Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre, ajouter les morilles coupées en morceaux et laisser cuire, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau.     Saler légèrement et poivrer.

Sortir les portions de sauce au foie gras. 

Les ajouter aux morilles et laisser fondre à feu doux, avec la cuillère de crème, sans laisser bouillir et en mélangeant l'ensemble.        

Maintenir au chaud. 

Faire chauffer un peu de beurre dans une autre poêle et déposer     les tournedos de canard. 

Les faire cuire environ 3 minutes sur chaque face, selon la cuisson souhaitée. (Pour une cuisson un peu plus cuite, on peut retirer la ficelle pour séparer les morceaux) 

Saler et poivrer en fin de cuisson et servir. Napper de sauce et accompagner d'une purée par exemple.

C'est un délice! La viande est bien tendre et la sauce ..... un régal!

Notes:

Si on est nombreux, on peut faire les tournedos soi-même. Il suffit de superposer 2 magrets de canard côté peau à l'extérieur, de les ficeler et de les couper ensuite en tranches.

Si on a du foie gras cuit ou mis cuit, on peut également faire la sauce soi-même, en le faisant fondre avec de la crème et en relevant d'une pointe de poivre.