Les fanes de mes carottes nouvelles étaient tellement belles, qu'après avoir regardé si je pouvais les cuisiner, j'ai confectionné cette recette à ma façon:

Velouté aux Fanes de Carottes

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

1 botte de carottes nouvelles:

          → la moitié des fanes

          → 4 à 5 carottes (250g env)

1 oignon

2 pommes de terre nouvelles (200g env)

1 bouillon Kub Volaille

75 cl d'eau chaude

20 cl de lait de Coco

Huile d'olive

Sel, Poivre

Préparation: 20 min

Cuisson: 45 min

Dissoudre le bouillon Kub dans l'eau bien chaude.

Laver les fanes de carottes, récupérer le plus vert des fanes, en éliminant le plus de tiges possible (pour éviter trop d'amertume) et émincer grossièrement.

Peler et émincer l'oignon.

Laver, gratter légèrement les carottes et les couper en rondelles.

Peler, laver les pommes de terre et les couper en morceaux.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les fanes de carottes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, en remuant régulièrement. 

Ajouter les carottes et les pommes de terre préparées. 

Mouiller avec le bouillon, saler et poivrer. 

Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 40 minutes environ.

Mixer longuement jusqu'à obtention d'un aspect velouté sinon, le potage restera fibreux, puis toujours en mixant, ajouter progressivement le lait de coco pour velouter. Rectifier l'assaisonnement si besoin. (J'ai utilisé un sel aromatisé estragon-cerfeuil-ciboulette-persil)

Déguster, avec des croutons grillés frottés à l'ail par exemple.

C'est bon! C'est doux, bien velouté et très vitaminé!

Note:

N'ayant pas prévu de faire un potage dans l'immédiat, pour garder la fraicheur des fanes, j'ai réalisé la première partie de la recette (faire revenir l'oignon avec les fanes) et j'ai conservé dans une boite hermétique au congélateur, jusqu'à la confection du velouté.