J'ai tenté et suivi une recette qui me tentait de Ghislaine Cuisine, avec quelques variantes selon mes ingrédients:

Cocotte de Boudin blanc aux Pommes

1- Les pommes à la poêle avec l'ajout de lait et une pincée de cannelle:

2 - Le boudin blanc légèrement doré à la poêle avec une échalote émincée:

3 - La crème semi-liquide pour déglacer la poêle avec le reste d'échalote et un peu de sel et de poivre:

4 - Du fromage râpé à la place du camembert que je n'avais pas, mais qui conviendrait mieux:

5 - La cuisson au four pendant 20 minutes et un repos de 5 minutes avant de déguster:

C'est délicieux!

Merci Ghislaine pour cette recette originale qui sort de l'ordinaire!

Je me suis inspirée du principe (rôti cru coupé en tranches) de la recette Ghislaine Cuisine, pour confectionner à ma façon ce:

Filet de Porc Mijoté en Tranches - Sauce Tomate et Champignons

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

1 kg de rôti de porc dans le filet

1 à 2 échalotes

1 gousse d'ail

1 pot de sauce Provençale aux tomates fraîches (210g)

1 boite de champignons de Paris émincés épais (230g égouttés)

1 c. à soupe de fond de veau

25 cl d'eau

Sel, poivre, margarine

Thym, laurier, romarin

Préparation: 20 min

Cuisson: 1 heure

Retirer la ficelle et la barde du rôti et le couper en tranches assez épaisses.

Peler et émincer les échalotes et l'ail.

Diluer le fond de volaille dans l'eau chaude.

Dans une grande sauteuse, faire fondre la margarine et faire dorer les tranches de rôti. Saler, poivrer et mettre de côté.

A la place, faire revenir les échalotes et l'ail, ajouter la sauce provençale, puis mouiller avec le fond de veau en remuant pour obtenir une sauce homogène. Ajouter les aromates et remettre la viande. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure (selon la grosseur des tranches de rôti) et ajouter les champignons en cours de cuisson.

Servir bien chaud, avec des pommes de terre, des pâtes....

C'est très bon et la viande est bien tendre! A refaire!

Notes:

N'aimant pas le gras, j'achète toujours le rôti dans le filet; mais même cuit en cocotte, la viande reste toujours un peu ferme, sèche. Alors que cuit ainsi en tranches, la viande est plus tendre, fondante.

Merci Ghislaine pour cette découverte!

J'ai utilisé une sauce en pot car je n'avais plus de Coulis Maison.

Pour une cuisson simple et digeste, j'ai l'habitude de cuisiner le gibier en morceaux ainsi:

Sanglier Façon Bourguignon (Sans Vin)

J'utilise la même recette que pour le Bœuf Bourguignon à ma Façon, avec 2 petits plus:

- Je flambe ma viande au Cognac lorsque les morceaux sont bien dorés;

- J'ajoute à la cuisson une pincée d'épices pour "Marinade Gibier" (la Boite à Épices)

Il n'y a plus qu'à déguster!

C'est bon et toujours apprécié; la viande est très tendre!

Note:

On peut bien sûr faire la recette classique en farinant les morceaux de viande et en mouillant avec un bon vin rouge.