Voilà une recette à ma façon, pour une ambiance festive avec des:

Sots L'Y Laissent de Dinde aux Marrons et aux Champignons

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

700g de Sots l'y laissent de dinde (Rayon Volailles)

1 à 2 échalotes

2 c. à soupe de fond de volaille

30 cl de vin blanc doux (Jurançon)

10 cl de Porto Blanc

Cognac

200g de marrons (Surgelés Picard)

350 g de champignons de Paris (frais)

Sel, poivre, beurre

Thym, laurier

Préparation: 30 min

Cuisson: 1 H 30

Peler et émincer les échalotes.

Dissoudre le fond de volaille avec les vins.

Dans une cocotte, faire fondre du beurre et faire dorer les sots l'y laissent, les flamber au Cognac et mettre de côté.

Dans la même cocotte, en gardant les sucs, faire revenir l'échalote et verser doucement le mélange au fond de volaille en remuant, de manière à obtenir une sauce onctueuse. Saler, poivrer, ajouter 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier, ainsi que la viande.

Couvrir et laisser mijoter doucement pendant une bonne heure.

Pendant ce temps, passer les marrons au four pendant 15 minutes au four à 240° (Therm.8) comme indiqué sur le paquet.

Nettoyer et couper les champignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Ajouter les marrons et napper de 2 à 3 cuillères de sauce de viande. Couvrir et laisser l'ensemble mijoter doucement environ 1/4 d'heure. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

En fin de cuisson, ajouter le tout dans la cocotte. On peut ainsi facilement réchauffer au moment du repas.

Servir bien chaud avec l'accompagnement de son choix.

Pour Noël, c'est très bon!

J'ai testé une nouvelle recette Maxi, en confectionnant ce:

Poulet à la Moutarde et aux Champignons

La recette du magazine, pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet

200g de champignons de Paris

3 échalotes

2 gousse d'ail

15 cl de vin blanc sec

15 cl de bouillon de volaille

1/2 bouquet d'estragon

3 c. à soupe de moutarde

10 cl de crème épaisse

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation: 20 min

Cuisson: 55 min

1 - Peler et ciseler les échalotes, hacher l'ail. Nettoyer les champignons et découper les plus gros en quartiers. Couper les cuisses en deux, saler et poivrer.

2 - Dans une cocotte huilée, faire dorer les cuisses de poulet. Réserver. A la place, faire revenir les échalotes et l'ail. Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 minutes.

3 - Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Verser le bouillon et le vin blanc, saler et poivrer. Ajouter l'estragon, couvrir et laisser mijoter 35 minutes à feu doux.

4 - Dans un bol, mélanger la moutarde avec la crème, saler et poivrer. Verser dans la cocotte, mélanger et prolonger la cuisson de 5 minutes. Servir chaud.

C'est très bon, très fin!

Note:

J'ai fait la recette avec des hauts de cuisses fermiers, sans la peau, et j'ai ajouté plus de champignons.

J'ai repéré cette recette sur une revue que j'achète toutes les semaines et que j'ai eu envie de tester:

Poulet Caramélisé au Vinaigre Balsamique

Ingrédients pour 4 personnes:

4 escalopes de poulet

750g de pommes de terre (type Grenailles ou Agata)

10cl de vinaigre balsamique

1 gousse d'ail

2 c. à s. de sucre (Cassonade)

Huile d'olive

Paprika

Sel et poivre


Préparation: 20 min

Cuisson: 50 min environ


Peler et hacher l'ail, le mélanger dans un plat avec le vinaigre balsamique, le sucre et 2 cuillerées d'huile d'olive. Ajouter les escalopes, couvrir et laisser mariner au frais.

Laver les pommes de terre, les couper en quartiers. Les disposer dans un plat à four en les mélangeant avec un peu d'huile d'olive, du paprika, du sel et du poivre. Faire cuire au four préchauffé à 210° (Therm.7) pendant environ 45 minutes.

Egoutter le poulet et saisir les escalopes dans une poêle huilée, 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Ajouter la marinade et laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes, en les retournant souvent.

Servir avec les pommes de terre.

Remarque:
J'ai ajouté un peu de crème fraîche en fin de cuisson. J'ai obtenu une sauce onctueuse qui s'harmonisait bien avec le poulet. Mes pommes de terre étaient très fondantes.   A tester!