J'ai testé cette autre recette pour un:

Coquelet Croustillant au Four

En suivant la recette donnée dans Le Journal des Femmes, que voici:

Coquelet à la peau croustillante

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 60 min

Préparation:

1. Couper 2 gousses d'ail en deux et les placer à l’intérieur du coquelet, ainsi que le thym et le romarin. Saler et poivrer l'intérieur. Le badigeonner d'huile d'olive. Saler et poivrer la peau du coquelet (par-dessus l'huile d'olive afin que ça accroche bien la peau).

2. Mettre le coquelet à froid dans le four (pour qu'il soit bien tendre) et porter la température à 200°   (Therm.6/7) pendant 60 minutes. Arroser de temps en temps avec de l'eau froide afin d'obtenir un jus en fin de cuisson. Si la peau dore trop vite, baisser.

Servi avec une Jardinière de Légumes Nouveaux, c'est très bon.

La peau est bien dorée, croustillante et la chair bien tendre!