• Mini-Briochés au Maroilles


     

    Pour me rapprocher des Crottins Avesnois, uniquement fabriqués en Thiérache, j'ai déjà fait plusieurs essais, avant d'arriver à ce résultat, le plus proche, avec ces:

    Mini-Briochés au Maroilles

     

    Mini-Briochés au Maroilles

     

    Ingrédients pour 2 plaques à mini-muffins = 24 mini-briochés

    120g de farine

    15g de levure de boulanger (ou 5g déshydratée)

    5g de sucre

    1 pincée de sel

    2 petits œufs

    70g de beurre

    200g de Maroilles

     

    Préparation: 20 min

    Temps de repos: 2 heures environ

    Cuisson: 20 min

     

    Gratter et couper le maroilles en 12 cubes, puis chaque cube en 2, soit 24 petits morceaux. (1 par alvéole) 

    Diluer la levure dans un peu de lait tiède.

    Mettre la farine dans un récipient avec le sucre, la levure, les 2 œufs puis la pincée de sel. Mélanger le tout puis bien pétrir la pâte. Ajouter le beurre ramolli (non fondu) et bien l'incorporer.

    Passer les moules flexibles sous l'eau. Répartir la pâte briochée dans les alvéoles (1 cuillère à café environ) et enfoncer légèrement 1 morceau de Maroilles par alvéole.

    Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant une bonne heure, dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

    Puis avec la lame d'un couteau à bout rond, retravailler le pâte de manière à ce qu'elle recouvre bien le Maroilles Mini-Brioches au Maroilles de façon qu'il cuise bien à l'intérieur de la brioche et qu'il ne coule pas. Et laisser lever la pâte à nouveau.

    Délayer un jaune d'œuf avec une cuillère de lait, et à l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus des mini-briochés lorsqu'ils sont bien levés. Mini-Brioches au Maroilles

     

    Préchauffer le four à 180° (Therm.6) et faire cuire environ 20 minutes, assez bas dans le four.

    A déguster chaud.  Mini-Briochés au Maroilles 

    Servis chauds à l'apéritif ou avec une salade, ces mini-briochés sont délicieux. La pâte a le bon goût de brioche et le Maroilles est bien fondu à l'intérieur.

     

    Notes:

    La quantité de pâte convient pour les 2 moules à mini-muffins que j'ai trouvés à Carrefour (marque Téfal), ce qui donne une forme très rapprochée des Crottins Avesnois.

    On peut les préparer d'avance et congeler ces mini-briochés lorsqu'ils ont refroidi. Mini-Brioches au Maroilles

    Il suffit de les sortir une petite heure à température ambiante avant de les utiliser et de les passer au four préchauffé à 120-140° (Therm.4/5) de manière à ce qu'elles restent bien moelleuses.

     

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  • Commentaires

    1
    j-claude
    Mercredi 24 Février 2016 à 18:24

    bonjour Mireille,

    De retour de Lorraine où les Vacances se sont bien passées et très heureux de te retrouver dans ta cuisine dès mon retour. Toujours aussi appétissants et variés tes petits amuses-gueules qui nous mettent immédiatement en appétit !  

    Je passerai voir toutes les pages que j'ai manquées depuis mon départ, je n'ai pas allumé l'ordi de mon séjour ! Je profite de mes petites-filles qui grandissent bien vite.

    Bonne soirée, et encore merci de nous régaler, amitié aux fidèles et peut-être bon appétit à ta soeur qui aura la chance de goûter tes brioches aux maroilles, j-claude.

      • Mercredi 24 Février 2016 à 19:30

        Bonsoir et merci Jean-Claude! Heureuse que ton séjour en famille se soit bien passé. Ici, c'est assez calme, alors j'ai du temps pour les blogs!

        Bonne soirée, amitié et à bientôt!

    2
    Mercredi 24 Février 2016 à 18:44

         Bravo ma soeur ..... on croirait vraiment les crottins Avesnois et nul doute que ce soit aussi bon !....

     Jean-Claude a bien raison de nous envier car nous y goûterons certainement ..... Dommage que je n'ai pas les moules car je me lancerais bien aussi .....

     Bonne soirée et à bientôt ....

      • Mercredi 24 Février 2016 à 19:33

        Merci ma soeur, effectivement, je suis heureuse du résultat. Et j'y ai bien goûté....!!!! A bientôt!

    3
    Jeudi 25 Février 2016 à 08:07

    C'est vrai quelles font envie ces petites brioches !

     

    4
    vale13
    Samedi 12 Mars 2016 à 17:26
    vale13

    Voilà une recette que je ne pourrais tester que si chéri n'est pas là car il déteste le fromage fondu, il peut le manger cru mais pas cuit ! ah ces hommes !!!!!!sarcastic

      • Samedi 12 Mars 2016 à 17:38

        Merci Vale! De mon côté, c'est le contraire: j'adore le Maroilles chaud, fondant ... mais pas cru!! Tout est affaire de goût, et heureusement qu'on n'est pas tous pareils, ce serait monotone!

        Bisous et bon week-end! yes

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