Voici une recette à ma façon, assez facile, (de fin de saison), avec ces:

Boulettes de Viande aux Tomates fraiches

Ingrédients pour 2 personnes:

± 4 tomates fraiches

1 pincée de sucre (contre l'acidité)

2 c. à s. d'huile d'olive

1 échalote + ail en poudre

Sel, poivre, basilic, origan

250g de viande hachée: Bœuf + Porc

1 œuf

1 c. à s. de chapelure

Persillade maison: échalote + ail + persil

Sel, poivre, beurre, farine

Préparation: 25 min

Cuisson totale: 40 min

Peler l'échalote et l'émincer finement.

Laver, peler, épépiner les tomates et les couper en morceaux.

Les mettre dans une sauteuse, parsemer le sucre, ajouter l'huile d'olive, l'échalote, l'ail et assaisonner de sel, poivre, basilic et origan. 

Commencer à faire réduire à feu doux.

Mélanger les viandes hachées puis ajouter l'œuf, la chapelure, la persillade et assaisonner de sel et poivre. Malaxer bien l'ensemble pour obtenir un mélange homogène, et façonner 6 boulettes en se farinant les mains pour plus de facilité.

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, faire dorer les boulettes et continuer à feu doux pendant 10 minutes environ.

Ajouter les boulettes dans la sauteuse avec les tomates    et continuer la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.

Servir avec des tagliatelles saupoudrées de parmesan, par exemple.

C'est délicieux! La viande est très moelleuse, goûteuse et le tout s'accorde parfaitement.