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    Pour s'adapter à la chaleur de l'été, voici une recette à ma façon, pour ce:

    Filet mignon de Porc Rôti et Froid

     

    Filet mignon de Porc Rôti et Froid

     

    Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

    1 filet mignon de porc (± 600g)

    2 échalotes nouvelles

    2 branches de thym frais

    2 branches de romarin

    Petites tomates (facultatif)

    1c. à s. de moutarde

    1 c. à s. de beurre mou ou margarine

    1 c. à s.d'huile d'olive

    1 c. à c. d'herbes pour viande grillée (Ducros)

    Sel, poivre

     

    Préparation: 15 min

    Cuisson: 40 min

     

    Peler les échalotes et les couper en 4.

    Mélanger la moutarde, la margarine, l'huile d'olive, les aromates, du sel et du poivre et badigeonner entièrement le filet mignon. Le déposer dans un plat à four.  Filet mignon de Porc Rôti et Froid

    Garnir le tour avec les échalotes, le thym, le romarin, les tomates.  Filet mignon de Porc Rôti et Froid  Ajouter un peu d'eau.

    Faire cuire au four préchauffé à 200° (Therm. 6/7) pendant environ 40 minutes, en le retournant à mi-cuisson.

    Laisser reposer pendant 10 minutes en le recouvrant d'une feuille d'aluminium, puis l'enfermer dans cette feuille d'aluminium.

    Laisser tiédir et placer au réfrigérateur.

    Le couper en tranches pas trop épaisses au moment de servir, avec de la mayonnaise par exemple.

     

    Filet mignon de Porc Rôti et Froid

    Et voilà une viande froide bien tendre et parfumée pour l'été!

     

     

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    C'est un plat de saison apprécié chez mes amis qui m'a inspiré cette recette à ma façon:

    Tomates Courgette Boulettes et Riz en Cocotte

     

    Tomates Courgette Boulettes et Riz en Cocotte

     

    Ingrédients pour 2 personnes:

    80g de riz long

    250g de chair porc + bœuf (125g de chair à saucisse + 125 de bœuf haché)

    1 petit œuf

    1 c. de fécule

    Persillade maison

    4 tomates rondes

    1 petite courgette longue

    1 à 2 échalotes nouvelles

    1 c. à c. d'ail en poudre

    3 c. à s. de parmesan râpé

    3 branches de thym frais

    Huile d'olive

    Sel, poivre, herbes de Provence

     

    Préparation: 30 min

    Cuisson: 60 min

     

    Mélanger la chair avec l'œuf, la fécule et assaisonner de sel, de poivre et de persillade. Former 6 boules avec les mains.  Tomates Courgette Boulettes et Riz en Cocotte

    Dans une petite cocotte à four, étaler le riz avec un peu d'huile d'olive.  Tomates Courgette Boulettes et Riz en Cocotte

    Peler et émincer les échalotes.

    Laver, peler les tomates et les couper en rondelles.

    Laver, peler épépiner un peu le courgette et la couper en lamelles pas trop épaisses.

    Étaler la moitié des tomates sur le riz.  Tomates Courgette Boulettes et Riz en Cocotte

    Ajouter la courgette et assaisonner avec les échalotes, l'ail, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Disposer les boulettes sur le dessus et intercaler les branches de thym.  Tomates Courgette Boulettes et Riz en Cocotte

    Étaler le reste des tomates au-dessus  Tomates Courgette Boulettes et Riz en Cocotte  avec un peu de sel et de poivre.

    Saupoudrer le parmesan râpé avec une pincée d'herbes de Provence  Tomates Courgette Boulettes et Riz en Cocotte  et arroser d'un filet d'huile d'olive.

    Couvrir et faire cuire au four préchauffé à 200° (Therm.6/7) pendant environ 60 minutes, en retirant le couvercle 15 minutes avant la fin de cuisson.  Tomates Courgette Boulettes et Riz en Cocotte

    Laisser reposer 10 minutes dans le four et servir.

     

    Tomates Courgette Boulettes et Riz en Cocotte

    C'est très bon, bien moelleux et parfumé!

    Ça change des tomates ou courgettes farcies. À refaire!

     

     

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    J'ai revu une très ancienne recette de saison, en confectionnant à ma façon, cette:

    Tarte aux Tomates et à la Mozzarella

     

    Tarte Tomates et Mozzarella

     

    Ingrédients pour 3 ou 4 personnes:

    1 pâte feuilletée

    1 c. à s. de moutarde

    1 pot de sauce provençale (210g)

    2 c. à s. de parmesan râpé

    5 petites tomates rondes (du jardin).

    1 boule de mozzarella + 1 reste mozzarella râpée

    Sel, poivre, Huile d'olive, Herbes de Provence

     

    Préparation: 20 min

    Cuisson: 30 min

     

    Laver, peler (ou non) les tomates et les couper en rondelles, sur du papier essuie-tout pour absorber l'eau.

    Garnir une tourtière avec la pâte feuilletée en gardant le papier cuisson en-dessous et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.  Tarte Tomates et Mozzarella

    Étaler la moutarde  Tarte Tomates et Mozzarella  puis la sauce  Tarte Tomates et Mozzarella  provençale.

    Saupoudrer le parmesan râpé, ainsi qu'un peu d'herbes de Provence.  Tarte Tomates et Mozzarella

    Disposer harmonieusement les rondelles de tomates sur le dessus,  Tarte Tomates et Mozzarella   puis la mozzarella coupée en tranches et la râpée.  Tarte Tomates et Mozzarella

    Saler légèrement, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.

    Faire cuire au four préchauffé à 200° (Therm. 6/7) pendant 30 minutes.  Tarte Tomates et Mozzarella

    Laisser reposer quelques minutes et servir.

     

    Tarte Tomates et Mozzarella

    Et voilà une tarte de saison légère, parfumée et bien agréable!

     

     

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