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    Autre variante avec cette recette à ma façon:

    Filet Mignon de Porc aux Champignons

     

    Filet Mignon de Porc aux Champignons

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

    2 filets mignons de porc (± 800g)

    1 échalote

    1 gousse d'ail

    1 c. à s. bombée de fond de veau

    250g de champignons de Paris préparés (poêlés et surgelés)

    Beurre (ou margarine)

    Sel, Poivre, Thym, Laurier

    10 cl de crème semi-liquide

     

    Préparation: 15 min

    Cuisson: 45 min

     

    Couper les filets mignons en tronçons d'environ 2 cm.

    Diluer le fond de veau dans une tasse avec de l'eau chaude (± 35 cl).

    Peler l'échalote et l'ail (en retirant le germe) et les émincer finement.

    Commencer à les faire colorer dans une cocotte avec un peu de margarine. Ajouter les morceaux de viande, mélanger et faire dorer l'ensemble.  Filet Mignon de Porc aux Champignons

    Verser progressivement le fond de veau en mélangeant  Filet Mignon de Porc aux Champignons, de manière à obtenir une sauce onctueuse.

    Saler, poivrer et assaisonner de thym émietté et de laurier.

    Couvrir et faire mijoter doucement pendant 30 minutes.

    Ajouter les champignons  Filet Mignon de Porc aux Champignons  et terminer la cuisson environ 15 minutes.

    Velouter avec la crème et servir avec un mélange de légumes par exemple.

     

    Filet Mignon de Porc aux Champignons

    C'est très bon! La viande est bien tendre et la sauce bien veloutée et parfumée.

     

     

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    J'ai tenté une recette toute simple, pour ces:

    Rillettes de Saumon Fumé sur Toasts

     

    Rillettes de Saumon fumé sur Toasts

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

    2 tranches de saumon fumé

    75g de fromage frais (Carré frais)

    1 petite échalote

    1c. à s. de jus de citron

    1c. à c. d'aneth déshydraté

    Sel, poivre

    1/2 baguette briochée tranchée

     

    Préparation: 15 min

     

    Mettre dans le bol du mixeur le saumon fumé découpé en lanières, l'échalote pelée et coupée en rondelles, le fromage frais, l'aneth, le jus de citron, un peu de sel et du poivre.  Rillettes de Saumon fumé sur Toasts

    Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.  Rillettes de Saumon fumé sur Toasts

    Conserver au réfrigérateur, puis tartiner sur des toasts pour un apéritif.

     

    Rillettes de Saumon fumé sur Toasts

    C'est tout simple, c'est léger, et c'est très bon!

     

     

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    C'est en découvrant la recette Ghislaine Cuisine, que m'est venu l'idée de confectionner ces:

    Toasts Apéritifs au Foie Gras et aux Pommes Caramélisées

     

    Toasts Foie Gras et Pommes Caramélisées à l'Apéritif

     

    Ingrédients pour 7 toasts:

    50g de foie gras en bocal

    1/4 de baguette briochée (tranchée chez le boulanger)

    1 pomme (Jonagold)

    2 c. à c. de miel (Acacia)

    2 c. à c. de vinaigre de cidre (de Thiérache)

    Beurre, sel, poivre

     

    Sortir le pot de foie gras au moins une demi-heure avant la préparation, pour le tartiner plus facilement.

    Peler la pomme, la couper en 4 ou 6, afin de faire des petites lamelles.

    Dans une poêle, faire fondre légèrement le beurre, ajouter les tranches de pommes, le miel, du sel et du poivre.  Toasts Foie Gras et Pommes Caramélisées à l'Apéritif   Laisser cuire en remuant délicatement plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et caramélisées.

    Déglacer avec le vinaigre de cidre en mélangeant jusqu'à absorption.  Toasts Foie Gras et Pommes Caramélisées à l'Apéritif

    Verser dans une coupelle et laisser refroidir. 

    Tartiner les toasts avec le foie gras et disposer les lamelles de pommes caramélisées sur le dessus.

    Présenter les toasts sur une assiette de service, à l'apéritif.

     

    Toasts Foie Gras et Pommes Caramélisées à l'Apéritif

    Avec quelques bulles, ces toasts sont délicieux.

    Les parfums s'harmonisent bien et la pomme allège agréablement l'ensemble. À refaire!

     

     

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