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    Pour varier un peu, voici une autre recette à ma façon, pour ces:

    Filets de Poulet Sauce en Fête

     

    Filets de Poulet Sauce en Fête

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

    4 filets de poulet fermier (± 750g)

    100g de lardons fumés

    1 échalote

    250g de champignons de Paris préparés

    2 c. à s. de fond de volaille

    40 cl de vin blanc (ou eau)

    Sel, poivre, thym, laurier

    Margarine (ou beurre)

    4 blocs de Sauce Foie gras (Picard)

    2 c. à s. de crème semi-épaisse

     

    Préparation: 20 min

    Cuisson: 35 min

     

    Dans une sauteuse, chauffer la margarine avec un peu de thym émietté et faire dorer les filets de poulet coupés en tronçons, pour une viande plus tendre.  Filets de Poulet Sauce en Fête

    Pendant ce temps, peler et émincer finement l'échalote.

    Diluer le fond de volaille dans le liquide choisi.

    Mettre les morceaux de poulet dorés de côté et faire revenir à la place,  Filets de Poulet Sauce en Fête  l'échalote émincée et les lardons fumés.

    Remettre le poulet, mélanger l'ensemble et verser doucement le fond de volaille en remuant, pour obtenir une sauce onctueuse. Filets de Poulet Sauce en Fête

     

    Assaisonner de sel, poivre, thym et laurier.

    Couvrir et faire mijoter doucement.

    En milieu de cuisson, ajouter les champignons préparés.  Filets de Poulet Sauce en Fête

    En fin de cuisson, parfumer en laissant fondre les blocs de foie gras  Filets de Poulet Sauce en Fête  et velouter avec la crème.

    Servir avec de Tendres Perles Tipiak par exemple.

     

    Filets de Poulet Sauce en Fête

    C'est très bon, parfumé délicatement et la viande est bien tendre!

     

     

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    Pour terminer la saison (dans le jardin de ma voisine), voici une recette à ma façon avec ce:

    Velouté aux Tomates vertes et Patate douce

     

    Velouté Tomates vertes et Patate douce

     

    Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

    1 oignon

    500g de tomates vertes

    200g de patate douce

    1 Bouillon Kub de volaille

    Huile d'olive

    25 cl de lait de coco

    Sel, poivre, sucre

     

    Préparation: 15 min

    Cuisson: 40 min

     

    Peler l'oignon, le couper en lamelles et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, dans un faitout.

    Laver et couper les tomates vertes en quartiers et les ajouter avec une pincée de sucre pour atténuer l'acidité. Laisser compoter quelques minutes.

    Laver, peler et couper en petits dés la patate douce et l'ajouter aux tomates.

    Bien mélanger, saler, poivrer et couvrir avec le bouillon de volaille (selon l'épaisseur souhaitée).

    Laisser mijoter environ 40 minutes.

    Mixer l'ensemble et velouter au lait de coco. Rectifier l'assaisonnement.

     

    Et voilà un velouté agréable et bien adouci!

     

    (Désolée pour les photos de réalisation manquantes, la batterie de mon appareil était déchargée!!)

     

     

     

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    Voici une recette à ma façon, avec une variante pour ma pâte habituelle, pour ces:

    Quiches Lorraines Individuelles

     

    Quiches Lorraines Individuelles à ma Façon

     

    Ingrédients pour 6 à 7 tartelettes:

    Pour la pâte, réalisée au robot:

    225g de farine

    1 petit œuf

    6 c. à s. d'huile

    8 c. à s. de lait

    1/2 sachet de levure Alsa

    1 pincée de sel

    Pour la garniture:

    200g d'allumettes fumées

    100g d'allumettes jambon

    3  œufs

    20 cl de crème fraiche

    10 cl de lait

    90g de gruyère râpé

    Sel, poivre, Noix de muscade, beurre

     

    Préparation: ± 25 min

    Temps de repos: ± 1 heure

    Cuisson: 20 min

     

    Dans le bol du robot, avec le batteur pour pâte, verser la farine, le sel, la levure et l'œuf entier. Fermer et commencer à battre en versant l'huile progressivement, par le haut, puis le lait, jusqu'à obtention d'une boule.

    Laisser reposer la pâte  Quiches Lorraines Individuelles à ma Façon  dans un endroit frais.

    Pendant ce temps, faire revenir légèrement les allumettes fumées dans une poêle pour éliminer la graisse.

    Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec la crème et le lait. Ajouter les lardons, le jambon et la moitié du fromage râpé. Saler légèrement, poivrer  Quiches Lorraines Individuelles à ma Façon  et parfumer avec un peu de muscade.

    Beurrer les moules à tartelettes.

    Sur un plan fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau et garnir les moules à tartelettes. Aplatir les bordures à l'aide d'une fourchette et piquer le fonds de pâte.  Quiches Lorraines Individuelles à ma Façon

    Remplir avec la préparation aux œufs et répartir le reste de fromage râpé  Quiches Lorraines Individuelles à ma Façon  sur le dessus.

    Faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm. 6), dans le bas  du four, pendant environ 20 minutes.

    Servir chaud, en entrée ou en plat principal, avec une salade.

     

    Quiches Lorraines Individuelles à ma Façon

    C'est toujours aussi bon, et la pâte est bien croustillante de partout!

     

     

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