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    Les fanes de mes carottes nouvelles étaient tellement belles, qu'après avoir regardé si je pouvais les cuisiner, j'ai confectionné cette recette à ma façon:

    Velouté aux Fanes de Carottes

     

    Velouté aux Fanes de Carottes

     

    Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

    1 botte de carottes nouvelles:

              → la moitié des fanes

              → 4 à 5 carottes (250g env)

    1 oignon

    2 pommes de terre nouvelles (200g env)

    1 bouillon Kub Volaille

    75 cl d'eau chaude

    20 cl de lait de Coco

    Huile d'olive

    Sel, Poivre

     

    Préparation: 20 min

    Cuisson: 45 min

     

    Dissoudre le bouillon Kub dans l'eau bien chaude.

    Laver les fanes de carottes, récupérer le plus vert des fanes, en éliminant le plus de tiges possible (pour éviter trop d'amertume) et émincer grossièrement.

    Peler et émincer l'oignon.

    Laver, gratter légèrement les carottes et les couper en rondelles.

    Peler, laver les pommes de terre et les couper en morceaux.

    Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les fanes de carottes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, en remuant régulièrement.  Velouté aux Fanes de Carottes

    Ajouter les carottes et les pommes de terre préparées.  Velouté aux Fanes de Carottes

    Mouiller avec le bouillon, saler et poivrer.  Velouté aux Fanes de Carottes

    Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 40 minutes environ.

    Mixer longuement jusqu'à obtention d'un aspect velouté sinon, le potage restera fibreux, puis toujours en mixant, ajouter progressivement le lait de coco pour velouter. Rectifier l'assaisonnement si besoin. (J'ai utilisé un sel aromatisé estragon-cerfeuil-ciboulette-persil)

    Déguster, avec des croutons grillés frottés à l'ail par exemple.

     

    Velouté aux Fanes de Carottes

    C'est bon! C'est doux, bien velouté et très vitaminé!

     

    Note:

    N'ayant pas prévu de faire un potage dans l'immédiat, pour garder la fraicheur des fanes, j'ai réalisé la première partie de la recette (faire revenir l'oignon avec les fanes) et j'ai conservé dans une boite hermétique au congélateur, jusqu'à la confection du velouté.  Velouté aux Fanes de Carottes

     

     

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    J'ai testé cette recette de saison, à ma façon, parue dans un magazine TV:

    Abricots Pochés au Sirop de Cassis Vanillé

     

    Abricots Pochés au Sirop de Cassis Vanillé

     

    La recette pour 4 personnes:

    6 beaux abricots

    100g de sucre

    2 verres d'eau

    1 c. à café d'extrait de Vanille Bourbon

    2 c. à soupe de sirop de cassis

    Caviar de Vanille Bourbon (poudre)

     

    Préparation et cuisson: 25 minutes environ

     

    Dans une casserole, verser l'eau, le sirop de cassis, l'extrait de vanille et le sucre. Porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.  Abricots Pochés au Sirop de Cassis Vanillé

    Pendant ce temps, laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.

    Plonger les demi-abricots dans le sirop et laisser cuire à petits frémissements pendant 12 minutes environ, en les retournant régulièrement sans les abimer.  Abricots Pochés au Sirop de Cassis Vanillé 

    Les abricots doivent être légèrement confits.

    Répartir les abricots et le sirop dans des coupes et saupoudrer de caviar de vanille.

    Pour un dessert bien frais, placer au réfrigérateur après refroidissement.

     

    C'est doux, sirupeux, parfumé.... c'est délicieux!

     

    Note:

    Sur la recette du magazine, il a été utilisé une gousse de vanille fendue avec les graines prélevées, que j'ai remplacée par l'extrait de vanille.

     

     

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    Après avoir regardé plusieurs recettes, j'ai choisi de confectionner à ma façon ces:

    Filets de Poulet à l'Orange

     

    Filets de Poulet à l'Orange

     

    Ingrédients pour 2 personnes:

    2 filets de poulet fermier

    2 oranges à jus

    1 c. à soupe de sauce Soja

    1 c. à soupe de vinaigre balsamique

    1 c. à café de cassonade (facultatif)

    Gingembre - Safran

    Sel, poivre, beurre

    1 c. à café de fond de volaille

     

    Préparation: 10 min

    Temps de marinade: 1 heure

    Cuisson: 10 min

     

    Dans un grand bol, préparer le marinade avec le zeste prélevé et le jus pressé des 2 oranges. Ajouter la sauce Soja, le vinaigre balsamique, le sucre, du sel, du poivre et les 2 épices.  Filets de Poulet à l'Orange

    Couper les filets en tronçons et les mélanger à la marinade.  Filets de Poulet à l'Orange

    Laisser mariner au frais pendant une heure.

    Faire fondre le beurre dans une poêle et mettre à dorer les filets de poulet en les attrapant avec une fourchette pour les égoutter.  Filets de Poulet à l'Orange

    Saupoudrer le fond de volaille en mélangeant pour enrober les morceaux.  Filets de Poulet à l'Orange 

    Verser progressivement le jus de la marinade en remuant pour obtenir une sauce onctueuse et laisser mijoter doucement (à couvert) pendant 8 à 10 minutes environ.  Filets de Poulet à l'Orange

    Servir avec du riz ou des pommes de terre.....

     

    Filets de Poulet à l'Orange

    Que c'est bon! La viande est moelleuse, la sauce bien onctueuse et parfumée.... un régal!

     

     

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