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    J'ai tenté une recette à ma façon, avec ce légume que je ne connaissais pas:

    Poêlée de Pois Gourmands aux Tomates

     

    Poêlée de Pois Gourmands aux Tomates

     

    Ingrédients pour 2 personnes:

    300g de pois gourmands (Picard surgelés)

    2 tomates

    1 échalote

    1 gousse d'ail

    1 c. à café de fond de volaille

    1 c. à café de concentré de tomate

    15 cl d'eau

    Sel, poivre, thym, laurier

    Huile d'olive

     

    Préparation: 20 min

    Cuisson: 20 min

     

    Passer les tomates sous l'eau chaude, les peler, les épépiner et les couper en morceaux.

    Délayer le fond de volaille et le concentré de tomate dans l'eau.

    Peler l'ail et l'échalote, les émincer finement et les faire colorer légèrement dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive.  Poêlée de Pois Gourmands aux Tomates

    Ajouter les tomates   Poêlée de Pois Gourmands aux Tomates  en mélangeant, puis les pois gourmands Poêlée de Pois Gourmands aux Tomates

    Mouiller avec le bouillon préparé et assaisonner de sel, poivre, thym et persil. Poêlée de Pois Gourmands aux Tomates

    Couvrir presque complètement et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à évaporation du liquide.

    Déguster bien chaud.

     

    Poêlée de Pois Gourmands aux Tomates

    C'est bon, c'est doux et ça change un peu des légumes verts classiques!

     

     

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    Avec le beau temps qui annonce le printemps, j'ai refait cette recette à ma façon:

    Jardinière de Légumes

     

    Jardinière de Légumes à ma Façon

     

    Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

    100g d'allumettes fumées

    1 échalote

    3 carottes nouvelles

    500g de pommes de terre Pompadour (allongée, à chair ferme)

    150g de petits pois surgelés

    150g de flageolets surgelés

    150g de champignons de Paris

    1 c. à s. de fond de volaille

    Sel, poivre

    Thym, laurier et romarin

     

    Préparation: 20 min

    Cuisson: 40 min

     

    Peler et émincer l'échalote.

    Peler, laver et couper les carottes en rondelles.

    Peler, laver les pommes de terre et les couper en rondelles un peu épaisses.

    Diluer le fond de volaille dans une tasse d'eau chaude.

    Faire légèrement revenir les allumettes fumées dans un peu de matière grasse. Ajouter l'échalote émincée, puis les carottes. Bien mélanger pendant 2 à 3 minutes puis mouiller lentement avec le fond de volaille dilué.

    Ajouter les petits pois, les flageolets et les champignons.  Jardinière de Légumes à ma Façon

    Ajouter enfin les pommes de terre. Saler légèrement, poivrer, saupoudrer les herbes aromatiques en mélangeant bien.   Jardinière de Légumes à ma Façon

    Couvrir et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes environ.

    Servir bien chaud avec du poulet rôti par exemple.

     

    Jardinière de Légumes à ma Façon

    Ce mélange de légumes est toujours aussi bon et parfumé!

     

     

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    Voici une recette à ma façon que j'avais un peu oubliée et que je remonte:

    Tarte aux Endives et au  Bacon

     

    Tarte aux Endives et au Bacon

     

    Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

    Pâte brisée au robot:

    200g de farine

    100g de beurre

    7,5 cl d'eau

    1 pincée de sel

    Laisser reposer la pâte.

     

    Garniture pour une tourtière de 25 cm de diamètre:

    4 belles endives

    1 échalote

    100g de bacon en fines tranches

    2 œufs

    20 cl de crème liquide

    80g de gruyère râpé

    1 c. à s. de moutarde

    1 c. à s. de chapelure

    1 c. à s. de miel liquide

    1 pincée de noix de muscade

    Sel, poivre et une noisette de beurre

     

    Préparation: 30 min

    Cuisson: 20 + 35 min

     

    1) Nettoyer les endives et les émincer, ainsi que l'échalote pelée.

    Les mettre sur feu doux avec la noisette de beurre et la cuillère de miel.

    Laisser cuire doucement pendant 20 minutes environ, en remuant de temps en temps. (Il ne doit plus y avoir d'eau). Puis laisser refroidir.

    2) Étaler la pâte brisée et garnir le moule à tarte légèrement beurré. Piquer le fond de tarte avec une fourchette, badigeonner de moutarde et saupoudrer de chapelure. Répartir les endives et le bacon émincé.Tarte aux Endives et au Bacon

    3) Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème fraiche. Saler légèrement, poivrer et ajouter la noix de muscade. Verser la préparation dans la tourtière et parsemer de gruyère râpé.

    4) Faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm.6), pendant 35 minutes.

     

     Déguster chaud, ça sent bon et c'est très bon!

     

     

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