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    Après avoir regardé plusieurs préparations, j'ai tenté cette recette à ma façon:

    Filet Mignon de Porc à la Crème et à la Moutarde

     

    Filet Mignon de Porc Crème et Moutarde

     

    Ingrédients pour 2 personnes:

    1 petit filet mignon de porc

    1 échalote

    1c. à s. de fond de veau

    1 c. à s. de moutarde

    2 à 3 c. à s. de crème semi-liquide

    2 branches de thym frais

    Beurre, sel, poivre

     

    Préparation et Cuisson: ± 30 min

     

    Couper le filet mignon en tranches d'environ 1,5 cm.

    Peler et ciseler finement l'échalote.

    Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre et faire dorer les tranches de filet mignon, en y ajoutant l'échalote émincée.  Filet Mignon de Porc Crème et Moutarde

    Verser progressivement le fond de veau dilué dans 1/2 tasse d'eau en mélangeant bien. Saler légèrement et poivrer. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes environ.  Filet Mignon de Porc Crème et Moutarde

    Pendant ce temps, mélanger la crème et la moutarde.  Filet Mignon de Porc Crème et Moutarde

    L'ajouter à la sauce, laisser mijoter encore 2 minutes et effeuiller le thym frais sur le dessus.

    Servir avec une  écrasée de pommes de terre et carottes nouvelles relevées au thym, par exemple.

     

    Filet Mignon de Porc Crème et Moutarde

    C'est un régal! La viande est bien tendre et la sauce est délicieuse.

     

     

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    Voici une recette ancienne, à ma façon, que j'ai refaite avec la saison:

    Flan de Courgette au Bacon

               

    Flan de Courgettes au Bacon

     

     Ingrédients pour 2 à 3 personnes:
    1 courgette ± 750g (du jardin de ma voisine)
    1 échalote
    100g de bacon en tranches très fines
    100g de fromage râpé
    3 œufs
    20cl de crème fraiche semi-épaisse
    Huile d'olive, sel, poivre, muscade, thym.

    Préparation: 25 min
    Cuisson: 30 min

    Laver, peler, épépiner la courgette et la couper en tranches. Éplucher et émincer l'échalote.
    Faire chauffer 2c.à.s d'huile d'olive, ajouter une branche de thym et faire revenir l'échalote émincée. Ajouter les les morceaux de courgette, saler et poivrer.  Flan de Courgettes au Bacon
    Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
    Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, saler, poivrer, ajouter 1 pincée de noix de muscade, la crème fraîche et bien mélanger.  Flan de Courgettes au Bacon
    Préchauffer le four à 200° (therm 7). Égoutter les morceaux de courgette.
    Huiler légèrement un plat à gratin. Alterner la courgette,  Flan de Courgettes au Bacon  le bacon et le fromage râpé et verser dessus la préparation aux œufs.  Flan de Courgettes au Bacon
    Faire cuire au four pendant 30 minutes.  Flan de Courgettes au Bacon

    Déguster chaud (ou tiède accompagné d'une sauce à la tomate et aux herbes).

     

    Flan de Courgettes au Bacon

    C'est très bon, léger, goûteux et c'est de saison!



    Note:

    Je préfère la cuisson des légumes à la sauteuse à celle à la vapeur, car je trouve que le gratin est plus goûteux et plus moelleux.

    On peut ajouter une c. à s. de graines de couscous à la préparation aux œufs pour absorber l'eau pendant la cuisson. (Astuce vue dans d'autres recettes)

     

     

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    Voici une recette toute simple que j'avais confectionnée, à ma façon, par temps de fraîcheur printanière, avec les ingrédients à ma disposition:

    Velouté Carottes Chou-fleur au Lait de Coco

     

    Velouté Carottes Chou-fleur au Lait de Coco

     

    Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

    1 échalote

    2 belles carottes (primeur)

    500g de têtes de chou-fleur (frais ou surgelé)

    1 pomme de terre

    1 bouillon de volaille

    1 c. à c. d'ail en poudre

    1 c. à c. de cumin

    Huile d'olive

    20 cl de lait de coco

    Sel, poivre, une pincée de coriandre

     

    Préparation: 20 min

    Cuisson: 35 min

     

    Peler et émincer l'échalote.

    Laver, peler les carottes et la pomme de terre et les couper, dans l'ordre, en rondelles et en morceaux.

    Dans un faitout, mettre un peu d'huile d'olive et faire légèrement colorer l'échalote avec les carottes puis le chou-fleur. Assaisonner l'ensemble avec l'ail et le cumin.  Velouté Carottes Chou-fleur au Lait de Coco

    Émietter le bouillon de volaille, ajouter la pomme de terre et couvrir  Velouté Carottes Chou-fleur au Lait de Coco   largement d'eau.

    Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant environ 35 minutes.

    Mixer l'ensemble et velouter en ajoutant progressivement le lait de coco. Saler, poivrer et relever avec une pincée de coriandre.

    Servir avec des croutons à l'ail par exemple.

     

    Velouté Carottes Chou-fleur au Lait de Coco

    Et voilà un velouté bien agréable à déguster!

     

     

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