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    Avec l'approche des fêtes, je réactualise cette recette:

    Terrine de Saumon aux Petits Légumes

              

    Terrine de Saumon aux Petits Légumes

     

     Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

     400 g de saumon frais

     3 tranches de saumon fumé

     2 blancs d'œufs

     40 cl de crème liquide entière

     30 g de tomates séchées

     1/2 courgette

     1 échalote

     10 brins de persil plat

     Piment d'Espelette

     Huile d'olive

     Beurre

     Sel et Poivre

     

    Préparation: 40 min

    Cuisson: 30 min

    Réfrigération: 4 heures minimum

     

    Peler et émincer l'échalote. Laver et détailler la courgette en mini-dés. Les faire revenir dans une poêle huilée quelques minutes et assaisonner.

    Couper le saumon frais (sans peau et sans arêtes) en morceaux et les mixer avec les blancs d'œufs (j'ai ajouté 1 jaune). Saler, pimenter et mélanger à nouveau en incorporant peu à peu la crème liquide. Verser dans une jatte.

    Couper le saumon fumé et les tomates séchées en petits dés. Effeuiller et ciseler le persil. Les mélanger à la préparation au saumon, avec la poêlée de courgette. Rectifier l'assaisonnement.

    Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire au four préchauffé à 160° (Therm.5/6) pendant environ 30 minutes.

    Laisser refroidir et réserver au frigidaire au moins 4 heures. (Ou préparer la veille)

    Démouler, décorer et servir bien frais, en tranches.

    Accompagner d'une sauce Chantilly Salée Aromatisée  Terrine de Saumon aux Petits Légumes par exemple.

     

     C'est très bon, très frais!

     

     

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    N'étant pas trop fan de potiron, j'ai confectionné cette recette à ma façon, pour en atténuer le goût:

    Velouté Carottes Potiron au Lait de Coco

     

    Velouté Carottes Potiron au Lait de Coco

     

    Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

    500 à 600g de potiron

    3 carottes

    1 oignon

    1 pomme de terre

    1 Bouillon Kub de volaille

    Beurre

    Sel, Poivre, Curry en poudre

    20 cl de lait de Coco

     

    Préparation: 20 min

    Cuisson: 45 min

     

    Peler et émincer l'oignon.

    Laver tous les légumes.

    Peler, épépiner le potiron et le couper en morceaux.

    Peler les carottes et la pomme de terre et les couper en morceaux pas trop gros.

    Dans un faitout, faire fondre les oignons avec un peu de beurre et ajouter les carottes. Mélanger et laisser étuver quelques minutes.  Velouté Carottes Potiron au Lait de Coco  

    Ajouter le potiron et la pomme de terre en morceaux.  Saler, poivrer et assaisonner d'une cuillère à café de Curry doux.  Velouté Carottes Potiron au Lait de Coco

    Recouvrir d'eau chaude en ajoutant le Bouillon Kub de volaille.  Velouté Carottes Potiron au Lait de Coco

    Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 40 à 45 minutes.

    Mixer le tout et velouter en versant progressivement le lait de coco tout en mixant. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

    Déguster, avec des croutons grillés, au choix.

     

    Velouté Carottes Potiron au Lait de Coco

    J'ai bien aimé! C'est très doux, léger et très agréable au goût!

     

     

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    Pour varier et utiliser les restes de mon Pot au Feu Maison, voici une autre recette à ma façon:

    Hachis Parmentier avec Restes de Pot au Feu

     

    Hachis Parmentier avec Restes de Pot au Feu

     

    Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

    350g env. de restes de viandes

    2 à 3 pommes de terre selon le reste de légumes + bouillon

    2 petits oignons

    1 œuf

    Persillade, Noix de muscade

    100g de gruyère râpé

    Sel, poivre, Beurre fermier

    Ail en poudre

     

    Préparation: 30 min

    Cuisson: 30 + 20 min

     

    Peler, laver, couper les pommes de terre et les faire cuire dans un peu d'eau salée pendant 30 minutes. Ajouter le reste de pommes de terre et de carottes avec du bouillon  Hachis Parmentier avec Restes de Pot au Feu  en milieu de cuisson.

    Pendant ce temps, peler et émincer finement les oignons.

    Couper les restes de viandes en petits morceaux.

    Dans une sauteuse, faire dorer les oignons avec un peu de beurre.  Hachis Parmentier avec Restes de Pot au Feu

    Ajouter la viande en mélangeant bien  Hachis Parmentier avec Restes de Pot au Feu   avec un peu de bouillon et assaisonner de sel, poivre et persillade. Mettre de côté.

    Vider l'eau des légumes et les écraser au presse-purée. Ajouter un morceau de beurre, du poivre et une pincée de noix de muscade.  Hachis Parmentier avec Restes de Pot au Feu

    Dans une coupelle, mélanger un peu de beurre ramolli avec l'ail en poudre  Hachis Parmentier avec Restes de Pot au Feu

    et beurrer un plat à gratin.

    Incorporer l'œuf à la viande préparée.  Hachis Parmentier avec Restes de Pot au Feu

    Étaler une petite couche d'écrasée de légumes dans le plat beurré et répartir la viande sur le dessus.Hachis Parmentier avec Restes de Pot au Feu 

    Étaler le reste d'écrasée et terminer par le fromage râpé.  Hachis Parmentier avec Restes de Pot au Feu

    Faire gratiner au four préchauffé à 200° (Therm. 6/7) pendant 20 minutes. Hachis Parmentier avec Restes de Pot au Feu

    Laisser reposer quelques minutes et déguster, avec une salade au choix.

     

    Hachis Parmentier avec Restes de Pot au Feu

    Et voilà un second régal à partir d'un même plat! La viande est bien fondante.

     

     

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