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    Voici une recette toute simple et qui fait de l'effet avec ces:

    Mini-Brochettes aux Tomates cerises et à la Mozzarella

     

    Mini-Brochettes Tomates cerises Mozzarella Apéritives

     

    Ingrédients:

    Tomates cerises rouges et jaunes pour la couleur

    Mozzarella en petites boules

    Sauce: huile d'olive - basilic émietté - ail en poudre - sel et poivre

    Pics à mini-brochettes

     

    Préparation: 1 à 2 heure avant de servir

     

    Laver les tomates cerises, les sécher et les couper en 2.

    Égoutter les petites boules de mozzarella et les couper en 2.

    Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

    Sur un pic, alterner 1/2 tomate cerise rouge - 1/2 boule de mozzarella et 1/2 tomate cerise jaune.

    Disposer sur un plat et badigeonner de sauce.

    Mettre de côté et servir à l'apéritif.

     

    C'est joli, c'est frais, bien parfumé et c 'est très bon!

     

     

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    Pour varier un peu du classique, j'ai tenté cette recette à ma façon, et de saison:

    Courgette Farcie façon Gratin

     

    Courgette Farcie façon Gratin

     

    Ingrédients pour 2 personnes:

    2 courgettes longues (± 600g)

    2 belles tomates charnues

    1 oignon

    1 échalote

    250g de viande hachée: porc + bœuf

    1 œuf

    1 c.à c. de fécule de pomme de terre

    Persillade maison: persil+échalote+ail

    1 c. à s. de concentré de tomate

    Parmesan + Fromage râpé aux 3 Saveurs

    Huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence

     

    Préparation: 40 min

    Cuisson: 40 min

     

    Peler l'échalote et l'oignon; les émincer ensemble.

    Laver et peler les tomates. En conserver une moitié et couper le reste en morceaux. Les faire compoter pendant 10 minutes dans une sauteuse avec la moitié du mélange oignon-échalote, en assaisonnant de sel, de poivre, d'herbes de Provence et en remuant régulièrement.  Courgette Farcie façon Gratin

    Laver, peler, épépiner les courgettes et les couper en petits morceaux. Mettre les tomates cuites de côté et faire fondre ensemble pendant 5 à 10 minutes, les morceaux de courgettes avec un peu d'huile d'olive, le reste de mélange échalote-oignon, du sel et du poivre.  Courgette Farcie façon Gratin

    Préparer la farce à la viande en intégrant l'œuf, la fécule, de la persillade  Courgette Farcie façon Gratin  du sel et du poivre.

    Ajouter la farce dans la sauteuse, bien mélanger et poursuivre la cuisson doucement pendant 5 minutes en remuant de façon à ce que la viande s'intègre bien.  Courgette Farcie façon Gratin

    Ajouter enfin la compotée de tomates et le concentré de tomate, rectifier l'assaisonnement si besoin et poursuivre de nouveau la cuisson doucement pendant 5 minutes.  Courgette Farcie façon Gratin

    Tapisser un plat à gratin avec la 1/2 tomate coupée en rondelles. Assaisonner de sel, de poivre, de persillade; saupoudrer de parmesan râpé et ajouter un filet d'huile d'olive.  Courgette Farcie façon Gratin

    Remplir avec la préparation courgettes-farce-tomates, étaler le fromage râpé sur le dessus, en ajoutant un filet d'huile d'olive.  Courgette Farcie façon Gratin  

    Faire cuire et gratiner au four préchauffé à 180° (Therm. 6) pendant environ 40 minutes.

    Laisser reposer quelques minutes et servir avec du riz par exemple.

     

    Courgette Farcie façon Gratin

    C'est tout aussi bon, bien moelleux, parfumé et plus facile à servir!

     

     

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    Après avoir été tentée chez le volailler, j'ai retenu cette recette que j'ai confectionnée à ma façon:

    Foies de Volaille à la Paysanne

     

    Foies de Volaille à la Paysanne

     

    Ingrédients pour 2 personnes:

    250g de foies de volaille (préparés par le volailler)

    100g de champignons de Paris préparés

    100g de lardons fumés

    1 oignon nouveau

    1 c. à s. de fond de volaille

    1 c. à s. de vinaigre balsamique

    Beurre, sel, poivre, thym frais

     

    Préparation et cuisson: ± 25 min

     

    Peler et émincer finement l'oignon.

    Délayer le fond de volaille dans 1/2 tasse d'eau.

    Couper les plus gros foies de volaille en 2 si nécessaire.

    Mettre un peu de beurre dans une sauteuse et faire revenir les lardons  Foies de Volaille à la Paysanne  avec l'oignon émincé.

    Ajouter les champignons en les mélangeant bien, et mettre de côté.  Foies de Volaille à la Paysanne 

    Remettre un peu de beurre et faire dorer les foies pendant 5 minutes,  Foies de Volaille à la Paysanne  en les retournant souvent. 

    Verser progressivement le fond de volaille, puis le vinaigre balsamique. Ajouter la préparation lardons-oignon-champignons en mélangeant bien l'ensemble. Saler légèrement, poivrer, émietter le thym sur le dessus et laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.  Foies de Volaille à la Paysanne

    Servir avec des pommes de terre cuites, sautées dans le beurre avec une persillade maison, par exemple.

     

    Foies de Volaille à la Paysanne

    J'ai bien aimé! Les foies sont cuits à point et les arômes s'harmonisent bien.

     

     

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