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    Voilà bien longtemps que je n'avais pas réalisé cette recette facile, dont j'ai oublié de prendre les photos au démarrage:

    Crème Renversée au Caramel

     

    Crème Renversée au Caramel (Facile)

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

    1/2 l de lait

    75g de sucre en poudre

    2 sachets de sucre vanillé

    1c. à café d'extrait de Vanille Bourbon

    3 gros œufs

    15 morceaux de sucre

     

    Préparation: 15 min

    Cuisson: 40 min

     

    Mettre les morceaux de sucre dans un moule à charlotte Téfal avec 2 cuillères d'eau. Préparer le caramel jusqu'à obtention d'une couleur bien dorée. Enduire les contours du moule.

    Battre les œufs en omelette dans une jatte.

    Faire bouillir le lait avec les sucres et ajouter l'extrait de vanille.

    Verser doucement sur les œufs battus en remuant et verser l'ensemble dans le moule caramélisé.  Crème Renversée au Caramel (Facile)

    Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180° (Therm. 6) pendant environ 40 minutes. (Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).  Crème Renversée au Caramel (Facile)

    Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

    Au moment de servir, décoller le tour de la crème avec la lame fine d'un couteau et renverser dans un plat creux.

    Déguster bien frais, c'est un régal!

     

    Note:

    J'avais prévu d'utiliser un lait fermier entier, qui m'a fait défaut au dernier moment. Je le conseille, car avec le lait demi-écrémé en remplacement, la crème est plus friable.

     

     

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    La saison des morilles ayant été bonne cette année, j'ai concocté cette recette à ma façon:

    Aiguillettes de Poulet Sauce aux Morilles et au Foie Gras

     

    Aiguillettes de Poulet Sauce Morilles et Foie Gras

     

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

    800g d'aiguillettes de poulet

    400g de morilles nettoyées

    1 ou 2 échalotes

    Armagnac

    2c. à soupe de fond de volaille

    30 cl  de vin (blanc ou rosé)

    Margarine ou beurre

    Sel, poivre, Thym et laurier (frais ou en pot)

    15 cl de crème semi-épaisse

    1 médaillon de foie gras (40 à 50g)

     

    Préparation: 30 min

    Cuisson: 15 à 20 min

     

    Peler et émincer l'échalote.

    Dissoudre le fond de volaille dans le vin.

    Dans une sauteuse, avec un peu de beurre, faire rendre l'eau des morilles coupées en morceaux, jusqu'à légère coloration et assaisonner légèrement.  Aiguillettes de Poulet Sauce Morilles et Foie Gras   Mettre de côté.

    Dans la même sauteuse, ajouter du beurre et faire dorer les aiguillettes de poulet en incorporant l'échalote émincée. Flamber à l'armagnac.  Aiguillettes de Poulet Sauce Morilles et Foie Gras

    Incorporer progressivement le bouillon en mélangeant bien pour obtenir une sauce onctueuse. Saler, poivrer, assaisonner de thym et de laurier.  Aiguillettes de Poulet Sauce Morilles et Foie Gras

    Couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes en incorporant les morilles en cours de cuisson.  Aiguillettes de Poulet Sauce aux Morilles et Foie Gras

    Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans un petite casserole et ajouter le foie gras émietté en fouettant bien pour le dissoudre et sans faire bouillir.   Aiguillettes de Poulet Sauce aux Morilles et Foie Gras

    Incorporer à la viande en fin de cuisson.  Aiguillettes de Poulet Sauce aux Morilles et Foie Gras

    Servir bien chaud, avec une écrasée de pommes de terre parfumée à la truffe par exemple.

     

    Aiguillettes de Poulet Sauce aux Morilles et Foie Gras

    C'était délicieux!

     

    Note:

    Pour profiter des invités, j'avais préparé le plat à l'avance, en versant l'ensemble dans ma Cocotte Ultra Plus, et j'ai réchauffé au four à 160° (Therm. 5/6), pour ne pas dénaturer le sauce.

     

     

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    Voici une autre recette à ma façon:

    Sauté de Porc aux Lardons et aux Champignons

     

    Sauté de Porc aux Lardons et aux Champignons

     

    Ingrédients pour 4  personnes:

    850g de sauté de porc en morceaux

    1 à 2 échalotes

    2 carottes

    100g de lardons fumés

    2 c. à soupe bombées de fond de veau

    40 cl d'eau

    200g de champignons de Paris préparés

    Beurre ou margarine

    Sel, poivre, thym, laurier

     

    Préparation: 25 min

    Cuisson: 1 H 30

     

    Émincer les échalotes.

    Laver, peler et couper en rondelles les carottes.

    Diluer le fond de veau dans l'eau.

    Faire fondre un peu de margarine dans une sauteuse et faire dorer les morceaux de porc sur toutes les faces. Les mettre de côté.  Sauté de Porc aux Lardons et aux Champignons

    Dans la même sauteuse, faire revenir ensemble les échalotes, les carottes et les lardons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.   Sauté de Porc aux Lardons et aux Champignons

    Ajouter progressivement le bouillon en remuant de façon à obtenir un mélange onctueux. Saler, poivre, ajouter le thym, le laurier et les morceaux de porc.  Sauté de Porc aux Lardons et aux Champignons

    Couvrir et faire mijoter tranquillement pendant une heure trente environ, en ajoutant les champignons en milieu de cuisson.  Sauté de Porc aux Lardons et aux Champignons

    Servir bien chaud avec des pommes de terre par exemple.

     

    Sauté de Porc aux Lardons et aux Champignons

    C'est toujours aussi bon!

     

     

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