Tarte Briochée au Sucre

C'est en la voyant sur le site de Charlottopoire, que j'ai eu envie de confectionner à ma façon, en plus petite quantité, cette:

Tarte Briochée au Sucre

Ingrédients pour 4 personnes (moule de 22cm):

Pour la pâte briochée:

125g de farine

5g de levure déshydratée (ou 15g fraiche)

5g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

2 petits œufs

70g de beurre

Pour la garniture:

70g de cassonade

1 jaune d'œuf

1 c. à soupe de crème liquide

20g de beurre

Préparation: 20 min

Temps de repos: 2 heures environ

Cuisson: 20 min

Diluer la levure dans un peu de lait tiède.

Mettre la farine dans un récipient avec les sucres, la levure, les 2 œufs puis la pincée de sel. Mélanger le tout puis bien pétrir la pâte. Ajouter le beurre ramolli (non fondu) et bien l'incorporer.

Beurrer et fariner une tourtière et étaler la pâte. 

La laisser lever à température ambiante, dans un endroit tiède, pendant environ 2 heures.

Lorsque la pâte est bien levée, préparer la garniture en mélangeant le jaune d'œuf et la crème 

Avec un doigt, faire des trous dans la pâte levée, saupoudrer de cassonade et mouiller progressivement avec le mélange à la crème. Répartir le beurre en noisettes sur le dessus

Faire cuire au four préchauffé à 190° (Therm.6/7) pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir et déguster.

Croustillante et moelleuse à la fois, une réussite!