J'ai tenté une autre méthode pour confectionner cette recette:

Tarte Briochée Moelleuse au Maroilles

Ingrédients pour 4 personnes = Tourtière ronde de 22 cm:

120g de farine

15g de levure de boulanger (ou 5g déshydratée)

5g de sucre

1 pincée de sel

2 œufs + 1 jaune

70g de beurre

200 à 250g de Maroilles

Lait, crème semi-épaisse

Préparation: 20 min

Temps de repos: 2 heures environ

Cuisson: 25 à 30 min

Gratter le maroilles. Le diviser en 2, en gardant la moitié centrale pour de belles tranches et couper tout le contour restant, en petits dés. 

Diluer la levure dans un peu de lait tiède.

Mettre la farine dans un récipient avec le sucre, la levure, les 2 œufs puis la pincée de sel. Mélanger le tout puis bien pétrir la pâte. Ajouter le beurre ramolli (non fondu) et bien l'incorporer.

Ajouter les dés de Maroilles seulement et bien mélanger. 

Beurrer la tourtière et chemiser de papier cuisson, puis étaler la pâte.  

Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 2 heures.

Délayer le jaune d'œuf avec un peu de lait, et à l'aide d'un pinceau, le répartir délicatement ( en tapotant) sur le dessus.

Disposer les tranches de Maroilles, ajouter un peu de crème et poivrer. 

Faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm. 6), assez bas dans le four, pendant 25 à 30 minutes et laisser reposer dans le four entrouvert 5 à 10 minutes. 

Servir chaud à l'apéritif,  ou en plat complet avec une salade endives-jambon-noix,     par exemple.

C'est un régal! La tarte est légère, très moelleuse et le Maroilles est bien réparti. À refaire!!