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Velouté aux Fanes de Carottes
Les fanes de mes carottes nouvelles étaient tellement belles, qu'après avoir regardé si je pouvais les cuisiner, j'ai confectionné cette recette à ma façon:
Velouté aux Fanes de Carottes
Ingrédients pour 3 à 4 personnes:
1 botte de carottes nouvelles:
→ la moitié des fanes
→ 4 à 5 carottes (250g env)
1 oignon
2 pommes de terre nouvelles (200g env)
1 bouillon Kub Volaille
75 cl d'eau chaude
20 cl de lait de Coco
Huile d'olive
Sel, Poivre
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Dissoudre le bouillon Kub dans l'eau bien chaude.
Laver les fanes de carottes, récupérer le plus vert des fanes, en éliminant le plus de tiges possible (pour éviter trop d'amertume) et émincer grossièrement.
Peler et émincer l'oignon.
Laver, gratter légèrement les carottes et les couper en rondelles.
Peler, laver les pommes de terre et les couper en morceaux.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les fanes de carottes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, en remuant régulièrement.
Ajouter les carottes et les pommes de terre préparées.
Mouiller avec le bouillon, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 40 minutes environ.
Mixer longuement jusqu'à obtention d'un aspect velouté sinon, le potage restera fibreux, puis toujours en mixant, ajouter progressivement le lait de coco pour velouter. Rectifier l'assaisonnement si besoin. (J'ai utilisé un sel aromatisé estragon-cerfeuil-ciboulette-persil)
Déguster, avec des croutons grillés frottés à l'ail par exemple.
C'est bon! C'est doux, bien velouté et très vitaminé!
Note:
N'ayant pas prévu de faire un potage dans l'immédiat, pour garder la fraicheur des fanes, j'ai réalisé la première partie de la recette (faire revenir l'oignon avec les fanes) et j'ai conservé dans une boite hermétique au congélateur, jusqu'à la confection du velouté.
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Commentaires
2jacquelineLundi 26 Juin 2017 à 10:35Rien ne se crée .... rien ne se perd .... tout se transforme ...... ce n'est pas de moi mais d'un chimiste qui a été raccourci (le pauvre ) en 1794 !!!!!
A tout à l'heure ma soeur .....
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Lundi 26 Juin 2017 à 11:27
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3vale13Samedi 8 Juillet 2017 à 18:23ça a l'air bien bon mais pas maintenant pour moi, j'ai trop trop trop chaud ! bisous
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Samedi 8 Juillet 2017 à 19:05
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Merci Mireille pour cette assiette de velouté faite maison , humm ! Bonne fin de journée , amitié , J-Claude .
Merci à toi Jean-Claude et bonne soirée! Amitié