Pour terminer la saison (dans le jardin de ma voisine), voici une recette à ma façon avec ce:

Velouté aux Tomates vertes et Patate douce

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

1 oignon

500g de tomates vertes

200g de patate douce

1 Bouillon Kub de volaille

Huile d'olive

25 cl de lait de coco

Sel, poivre, sucre

Préparation: 15 min

Cuisson: 40 min

Peler l'oignon, le couper en lamelles et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, dans un faitout.

Laver et couper les tomates vertes en quartiers et les ajouter avec une pincée de sucre pour atténuer l'acidité. Laisser compoter quelques minutes.

Laver, peler et couper en petits dés la patate douce et l'ajouter aux tomates.

Bien mélanger, saler, poivrer et couvrir avec le bouillon de volaille (selon l'épaisseur souhaitée).

Laisser mijoter environ 40 minutes.

Mixer l'ensemble et velouter au lait de coco. Rectifier l'assaisonnement.

Et voilà un velouté agréable et bien adouci!

(Désolée pour les photos de réalisation manquantes, la batterie de mon appareil était déchargée!!)