J'ai tenté une version plus rapide pour confectionner, à partir de ma pâte de base souvent utilisée, ce:

Gâteau Moelleux Poires Chocolat

Ingrédients pour 4 personnes (Moule à manqué de 20-22 cm):

2 œufs

100g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

100g de farine

1/2 sachet de levure Alsa

100g de beurre

1/2 boite de poires au sirop

2 c. à s. de sirop de poires

90g de pépites de chocolat (déposées la veille au congélateur, pour une meilleure répartition)

Beurre, cassonade, farine pour le moule

Préparation: 15 min

Cuisson: 40 min

Beurrer et fariner le moule.

Égoutter les poires en conservant leur sirop dans une tasse.

Dans un saladier, battre les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et continuer en ajoutant progressivement la farine mélangée à la levure, le beurre fondu puis le sirop de poires.

Ajouter les poires coupées en grosses lamelles dans le sens de la largeur puis les pépites de chocolat.

Verser l'ensemble dans le moule.  Saupoudrer de cassonade et parsemer quelques noisettes de beurre pour un dessus croustillant. 

Faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm. 6) pendant 40 minutes environ. (Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau) 

Démouler le gâteau en le retournant d'abord sur un plat puis aussitôt sur une grille pour le laisser refroidir, de sorte que le croustillant reste bien au-dessus.

Déguster.

C'est toujours aussi bon, léger, bien moelleux et parfumé!

Et c'est plus facile et rapide!

Voici une recette festive à ma façon que je n'avais pas encore pris le temps de publier:

Aiguillettes de Canard Sauce Foie Gras et Morilles

Préparation et cuisson: 20min 

Ingrédients pour 4 personnes:

500g d'aiguillettes de canard fermier

1 petite boite de Bloc de Foie gras de canard

250g de morilles préparées et/ou surgelées

25 cl de crème semi-liquide

Sel, poivre, beurre et armagnac

Dans une poêle, faire revenir les morilles avec un peu de beurre jusqu'à évaporation de leur eau.

Dans une casserole, faire fondre doucement et sans bouillir, la crème et le fois gras en remuant régulièrement.

Ajouter les morilles, et maintenir au chaud.     (La sauce ne doit pas faire de bouillons afin de rester bien lisse)

Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et faire cuire les aiguillettes de canard pendant 2 à 3 minutes  de chaque côté selon la cuisson désirée.

Les flamber à l'armagnac.  Saler et poivrer. 

Disposer les aiguillettes de canard dans un plat de service et les napper de sauce au Foie gras et morilles.

Servir avec une écrasée de pommes de terre à la truffe par exemple, ou des haricots verts, des pommes de terre....

C'est très bon, c'est tendre et délicatement parfumé!

Note:

Comme on peut le voir sur la photo, suite à un imprévu, ma sauce a fait quelques bouillons et a perdu son onctuosité. C'est bon quand même, mais, pour la présentation, il vaut mieux éviter....

Voilà un plat de ma région que j'aimais déguster en Baie de Somme, lorsqu'il était bien garni, et que j'ai donc confectionné à ma façon:

Bigalan Picard

Ingrédients pour 2 à 3 personnes (= 1/2 bigalan)

1 pâte feuilletée (grande)

350g de pommes de terre

2 oignons moyens

200g de lardons fumés

1 tranche de jambon (facultatif)

75g de fromage râpé

10cl de crème semi-épaisse

1 jaune d'œuf (dorure)

Sel, poivre, noix de muscade

Préparation: 20 min env

Cuisson: 1 heure 15

Laver, peler et couper les pommes de terre en rondelles fines dans un plat creux.

Peler et émincer finement les oignons, les ajouter dans le plat    et mélanger.

Ajouter les lardons fumés et le jambon en petits morceaux. 

Mélanger l'ensemble en intégrant le fromage râpé et la crème et en assaisonnant de sel (très peu), de poivre et de noix de muscade. 

Étaler la pâte sur une plaque à four en conservant le papier sulfurisé en-dessous et déposer le mélange aux pommes de terre sur une petite moitié, à 1 cm environ du bord. 

Délayer le jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner le bord. 

Rabattre délicatement le reste de pâte sur l'ensemble en soudant bien les bords, à l'aide d'une fourchette et badigeonner le dessus avec le reste de jaune d'œuf avec un pinceau. Faire une petite cheminée avec un petit morceau de papier sulfurisé. 

Faire cuire assez bas dans le four préchauffé à 170° (therm 6/7), pendant environ 1 heure 15.

Laisser reposer quelques minutes et servir avec une salade d'endives aux noix.

Et voilà un repas bien agréable et apprécié!

Notes et Histoire du Bigalan:

La garniture du bigalan peut légèrement varier d'un traiteur ou d'un restaurant à l'autre, mais le principe est toujours le même.

Il est conseillé aussi d'utiliser une pâte brisée pour le dessous et une pâte feuilletée sur le dessus.

Voici un exemple documenté: