C'est une recette de Patipati qui m'a fait découvrir ces pâtes, que j'ai cuisinées à ma façon:

Conchiglioni farcis au Bœuf sur Coulis de Tomates

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

400g de tomates

1 pincée de sucre

1 échalote + 1 gousse d'ail

2 c. à s. d'huile d'olive

2 c. à s. de concentré de tomate

1 c. à c. d'origan + 1 c.à c. de basilic (Ducros)

Sel, poivre

400g de bœuf hâché

1œuf

1 c.à s. de persillade

1 c. à c. d'origan

Sel, poivre

18 conchiglioni 

3 c. à s. de Parmesan râpé

Préparation: 35 min

Cuisson: 25 min

Commencer par le coulis.

Laver et peler les tomates, les couper en morceaux dans une sauteuse et saupoudrer d'une pincée de sucre.

Émincer l'ail et l'échalote, les ajouter avec l'huile d'olive, le concentré de tomate, et les épices.

Saler et poivrer. 

Faire cuire en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes. Écraser au presse-purée pour obtenir un mélange plus consistant. 

Pendant ce temps, faire cuire les conchiglioni dans une casserole, dans l'eau bouillante salée, pendant 8 minutes. Verser dans une passoire et rincer à l'eau froide    pour éviter qu'ils collent.

Préparer la farce dans un plat creux, en malaxant finement le bœuf haché, l'œuf, les aromates, du sel et du poivre. 

Dans un plat à gratin, étaler les 2/3 du coulis de tomate,    et déposer sur le dessus les conchiglioni remplis de farce. 

Recouvrir avec le reste de coulis    et pour terminer, parsemer un peu de parmesan râpé. 

Mettre au four préchauffé à 180° (Therm.6) pendant environ 25 minutes.

Laisser reposer quelques minutes et servir.

C'est original, ça change et c'est surtout très bon!