...de ± 850g 1 grosse échalote 2 carottes 200g de champignons de Paris préparés 2 c. à s. de fond de volaille Beurre, Sel, Poivre Thym, Laurier, Épices pour Volailles Crème semi-épaisse   Préparation: 30 min Cuisson: 35 min   Peler et émincer l'échalote. Peler, laver et couper en...

...échalote + 1 gousse d'ail 4 c. à s. d'huile d'olive 1, 5 c. c. de thym émietté 2 c. à c. de fond de volaille 1 c.à c. d'épices pour volailles Sel, poivre   Préparation: 30 min Cuisson: 60 min   Délayer le fond de volaille dans 25 cl d'eau tiède. Peler l'échalote et l'ail et les...

  Après avoir été tentée chez le volailler, j'ai retenu cette  recette que j'ai confectionnée à ma façon : Foies de Volaille à la Paysanne     Ingrédients pour 2 personnes: 250g de foies de volaille (préparés par le volailler) 100g de champignons de Paris préparés 100g de lardons...

...boucher) 100g de lardons fumés 2 échalotes 250g de champignons de Paris préparés 2 c. à soupe de fond de volaille 40cl d'eau (ou du vin blanc) 25 cl de crème semi-épaisse Sel, poivre, épices pour volailles 2 branches de romarin (ou thym) 2 feuilles de laurier Margarine   Préparation: 20...

...Ingrédients pour 2 personnes: 2 cailles (chez le boucher) 1 échalote 1 tomate 1 c. à soupe de fond de volaille 2 c. à café de Cognac (facultatif) Huile d'olive, beurre Sel, poivre, thym, laurier, épices pour Volailles   Préparation: 20 min Cuisson: 45 min   Faire fondre le fond de volaille...