• Foies de Volaille à la Paysanne

     

    Après avoir été tentée chez le volailler, j'ai retenu cette recette que j'ai confectionnée à ma façon:

    Foies de Volaille à la Paysanne

     

    Foies de Volaille à la Paysanne

     

    Ingrédients pour 2 personnes:

    250g de foies de volaille (préparés par le volailler)

    100g de champignons de Paris préparés

    100g de lardons fumés

    1 oignon nouveau

    1 c. à s. de fond de volaille

    1 c. à s. de vinaigre balsamique

    Beurre, sel, poivre, thym frais

     

    Préparation et cuisson: ± 25 min

     

    Peler et émincer finement l'oignon.

    Délayer le fond de volaille dans 1/2 tasse d'eau.

    Couper les plus gros foies de volaille en 2 si nécessaire.

    Mettre un peu de beurre dans une sauteuse et faire revenir les lardons  Foies de Volaille à la Paysanne  avec l'oignon émincé.

    Ajouter les champignons en les mélangeant bien, et mettre de côté.  Foies de Volaille à la Paysanne 

    Remettre un peu de beurre et faire dorer les foies pendant 5 minutes,  Foies de Volaille à la Paysanne  en les retournant souvent. 

    Verser progressivement le fond de volaille, puis le vinaigre balsamique. Ajouter la préparation lardons-oignon-champignons en mélangeant bien l'ensemble. Saler légèrement, poivrer, émietter le thym sur le dessus et laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.  Foies de Volaille à la Paysanne

    Servir avec des pommes de terre cuites, sautées dans le beurre avec une persillade maison, par exemple.

     

    Foies de Volaille à la Paysanne

    J'ai bien aimé! Les foies sont cuits à point et les arômes s'harmonisent bien.

     

     

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  • Commentaires

    1
    Jacqueline
    Mardi 23 Juillet à 10:53

    Il y a longtemps que je n'ai pas fait cette préparation ..... idée à retenir  .....

     

     

     

     

     

     

    2
    valé13
    Dimanche 4 Août à 16:57
    valé13

    Une idée à retenir ! bises

      • Dimanche 4 Août à 17:40

        Merci Vale! Il faut aimer les foies...., ce qui n'est pas le cas de tout le monde.

        Bisous et bon mois d'Août, avec des températures plus clémentes!!!! yes

      • valé13
        Dimanche 4 Août à 18:06
        valé13

        Plus clémentes oui et non, car là il fait au moins 35° .

        Il n'y a que la nuit, que ça va mieux mais en journée trop trop difficile.

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