J'ai associé 2 recettes (1 et 2) pour confectionner à ma façon, cette:

Quiche aux Endives et au Jambon

Ingrédients pour une tarte ronde de 25 cm:

1 kg de petites endives (producteur local)

1 échalote

1 pâte brisée

4 tranches de jambon

2 œufs

20cl de crème semi-liquide

100g de gruyère râpé

Beurre, sel, poivre, muscade, cassonade

Préparation: 30 min

Cuisson: 20 min + 35 min

Nettoyer les petites endives et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Peler et émincer l'échalote.

Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et ajouter les endives et l'échalote, avec une pincée de cassonade. Saler, poivrer, mélanger et laisser cuire doucement 15 à 20 minutes, jusqu'à évaporation de l'eau.

Mettre à refroidir dans un plat avec égouttoir. 

Conseil: Préparer d'avance les endives pour qu'elles soient bien égouttées (la veille pour moi).

Dans un bol, battre les œufs avec la crème et    assaisonner de sel, de poivre et de muscade en poudre.

Étaler la pâte brisée dans une tourtière en conservant le papier sulfurisé et piquer le fond avec les dents d'une fourchette.

Répartir 40g de gruyère râpé, disposer la moitié des endives sur le dessus.

Mouiller avec la moitié de la préparation aux œufs et recouvrir    avec 2 tranches de jambon.

Répartir le reste des endives, la moitié du mélange aux œufs en en conservant un peu pour le dessus et terminer par les 2 autres tranches de jambon. Mouiller avec le reste de   préparation, et répartir le restant de gruyère râpé au-dessus. 

Faire cuire au four à chaleur tournante, préchauffé à 180° (Therm. 6), pendant 35 minutes.

Laisser reposer quelques minutes et servir.

Voilà une façon différente de cuisiner des endives au jambon, et c'est délicieux!