Aimant le thon, j'ai tenté cette Recette du Journal des Femmes:

Bouchées au Thon très légères

Que j'ai enrichie un peu!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:      

1 Boite de thon au naturel (130g)

2 œufs

2 c. à soupe de crème épaisse

1 échalote

Ciboulette hachée

1 c. à café de moutarde au Piment d'Espelette

1 petite poignée de câpres.

Mixer le thon égoutté, les œufs, la ciboulette, la crème et la moutarde.

Ajouter la ciboulette, l'échalote finement émincée et les câpres.

Garnir des empreintes de la préparation (pour moi, le moule à mini-tartelettes).

Faire cuire au four préchauffé à 180° (Therm.6) pendant 15 à 20 minutes.

Remarque: Accompagnée d'une salade pour un repas du soir, c'est appréciable et ça change!

Pour Noël, ma soeur a réalisé cette entrée qu'elle avait trouvée sur la Revue Fémina:

Oeufs à la Neige à l'Aneth et au Saumon Fumé

Ingrédients pour 4 personnes:                                     

4 œufs

200g de saumon fumé

1 litre de lait

2 c. à .soupe d'aneth ciselé

Le jus d'un citron

Sel et poivre

Voici la recette telle qu'elle est rédigée dans la revue:

Faites chauffer le lait dans une grande casserole.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes et réservez les jaunes.
Fouettez les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel.
Formez des petites boules avec les blancs à l’aide d’une cuillère à glace et faites-les pocher 2 min dans le lait frémissant, puis retournez-les et prolongez la cuisson 2 min.
Déposez-les sur du papier absorbant.
Salez et poivrez les jaunes, délayez-les au fouet avec un peu de lait chaud.
Versez le tout dans la casse­role de lait et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
Retirez du feu et incor­porez l’aneth ciselé.
Détaillez le saumon en lanières.
Versez un peu de sauce dans quatre assiettes creuses, puis déposez une boule d’œuf à la neige, quelques lanières de saumon fumé et quelques brins d’aneth.
Arrosez d’un filet de citron et dégustez.

Remarque:

C"était réussi, très bien présenté et c'était léger et très bon.

Mais nous avons trouvé que les œufs à la neige devraient être un peu plus relevés.

Ma suggestion: ajouter un peu de poivre et d'épices (à poisson) dans les blancs, et un peu de zeste de citron râpé très fin dans la crème anglaise.

Ayant été déçue à Noël par une recette de verrine à base de crabe et de mousse d'asperges, je suis revenue à plus classique avec ce:

Mix d'Avocat Crabe et Oeuf

Pour 5 à 6 verrines:

J'ai mixé ensemble un avocat pelé, coupé en morceaux et arrosé d'un jus de citron avec un œuf dur et une grosse cuillère de mayonnaise.

J'ai rectifié l'assaisonnement avec un peu de sel, de poivre et de poudre de tomate.

Puis j'ai ajouté 100g de chair de crabe émiettée ainsi que le zeste fin d'un demi-citron.

J'ai bien mélangé et réparti dans mes verrines que j'ai saupoudrées d'un peu de piment d'Espelette.

Je les ai placées environ 3 heures au frigidaire pour les servir bien fraîches.

Mes verrines ont été bien appréciées!