Pour utiliser la rhubarbe que j'avais l'été dernier, j'ai cherché des recettes sur le Net. Voici celle que j'ai retenue: 
             

Gâteau à la Rhubarbe façon Tatin

              
 
que j'ai faite comme il était indiqué et ce que j'ai obtenu.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
280g de sucre
170g de beurre
250g de farine
600g de rhubarbe épluchée (fraîche)
3 œufs
150ml de lait
1 paquet de levure Alsa
1 sachet de vanille Intense

Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min

1 ) Préchauffer le four à 180° (Therm. 6). Dans un moule à manqué, mettre 100g de sucre et 70g de beurre. Mettre au four 10 minutes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Sortir du four et mettre la rhubarbe coupée en tronçons dessus.
2 ) Travailler les 100g de beurre mou avec les 180g de sucre + Vanille et ajouter les œufs un à un. Puis ajouter la farine + levure et le lait. Bien travailler la pâte.
3 ) Verser le tout sur la rhubarbe et cuire au four pendant 45 minutes.
4 ) A la sortie du four, attendre 10 minutes et retourner sur un plat.
                           

Ce gâteau se déguste froid.

Après avoir regardé plusieurs Recettes sur différents sites, j'ai réalisé à ma façon ces:        

Muffins aux Framboises

Pour mon moule Tupperware de 7 Muffins:

J'ai fouetté 2 œufs entiers avec 100g de sucre semoule et 1 sachet de vanille Intense.

J'ai ajouté 175g de farine mélangée à 1/2 sachet de Levure chimique puis 100g de beurre fondu dans 5 cl de lait, ainsi qu'1 c. à soupe de Fine Crème de Framboise. J'ai bien mélangé et intégré délicatement 100g de Framboises du jardin que j'avais congelées.

J'ai réparti ma pâte dans mon moule à muffins Tupperware que j'avais passé sous l'eau (sinon, beurrer et fariner votre moule)

Puis j'ai enfoncé légèrement 3 framboises au-dessus de chaque muffin et saupoudré d'un peu de Cassonade.

J'ai fait cuire au four préchauffé à 180° (Therm.6) pendant 35 minutes environ.

(J'ai vérifié la cuisson avec la pointe de mon couteau)

J'ai démoulé facilement à la sortie du four.

C'était réussi et bien moelleux!

J'ai testé cette Recette facile proposée sur le Journal des Femmes du:

Cake Moelleux aux Pommes

J'ai respecté la recette donnée, en ajoutant juste 1 cuillère de Rhum.

Mon cake était bien réussi, très moelleux et croustillant sur le dessus. A refaire!