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    Voici une variante de ma recette de Tarte Moelleuse Retournée aux Poires et Chocolat que je viens de refaire, en:

    Tarte Retournée aux Poires fondantes et Pépites de Chocolat

     

    Tarte Retournée aux Poires fondantes et Pépites de Chocolat

     

    Les ingrédients pour la pâte sont les mêmes. Mais à la place des demi-poires en boite, j'ai utilisé des poires mûres à point et donc bien juteuses (2 à 3 belles poires Conférence) que j'ai pelées, épépinées, coupées en tranches que j'ai disposées en rosace sur la cassonade. Et le veille, j'avais placé mon sachet de pépites de chocolat au congélateur, de manière à ce qu'elles se répartissent bien à la cuisson et ne retombent pas.

    Une réussite! La tarte est très moelleuse, parfumée harmonieusement et la présentation en rosace est plus jolie!

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    J'avais tout ce qu'il fallait: un reste de pâte brisée (recette du robot), de la compote pommes-poires mijotée maison avec de la cassonade et quelques gouttes de vanille, et des petites pommes du jardin d'un voisin, pour réaliser ces:

    Tartelettes aux Pommes

     

    Tartelettes aux Pommes

     

    J'ai appliqué l'astuce donnée précédemment pour le fond de tarte, en déposant un rond de papier cuisson, recouvert d'un peu de cassonade, avant d'étaler la pâte et de la piquer avec les dents d'une fourchette.

    Recouvrir ensuite de compote et déposer des lamelles de pommes pelées et épépinées sur le dessus.

    Saupoudrer d'un peu de cassonade et déposer une petite lamelle de beurre.

    Tartelettes aux Pommes

    Faire cuire au four préchauffé à 200° (Therm.6/7) pendant 30 minutes. Démouler sur le plat de service et laisser refroidir.

     

    Tartelettes aux Pommes

    C'est très bon et le fond de tarte est bien doré et croustillant!

     

    Autre astuce:

    Voilà une astuce que je viens de découvrir pour conserver de la compote en pot pendant plusieurs semaines:

    Lorsqu'elle est cuite, verser la compote très chaude dans un pot à confiture, jusqu'en haut, fermer le couvercle et retourner le pot pour chasser l'air. Laisser refroidir et conserver au frigidaire.

     

    Tartelettes aux Pommes

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    J'ai fait un mix de la recette de Ghislaine Cuisine et de sa source, pour confectionner cette:

    Tarte Suisse

     

    Tarte Suisse

     

    Pour un moule à tarte de 25cm:

     

    Dans un grand bol, j'ai battu au fouet électrique 2 œufs avec 75g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

    Toujours au batteur, j'ai ajouté 100g de farine avec 1/2 sachet de levure Alsa, et 60g de beurre en pommade, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

    J'ai beurré et fariné ma tourtière et j'ai étalé la pâte.

    J'ai pelé 3 pommes (Boskoop), que j'ai coupées en lamelles, disposées harmonieusement sur la pâte et saupoudrées de sucre glace.

    Tarte Suisse

    Puis j'ai fait cuire au four préchauffé à 180° (Therm.6) pendant 30 minutes.

    Et j'ai laissé refroidir à température ambiante, le démoulage est aisé.

     

    Tarte Suisse

    Voilà une "tarte-gâteau" légère, bien moelleuse, à déguster!

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